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Tarte rustique aux bananes et noix de pécan

Après avoir testé la tarte rustique aux pommes, aux prunes, aux pêches et même aux myrtilles, j’ai cette fois testé la tarte rustique aux bananes et noix de pécan. Comme pour celle aux myrtilles, celle-ci est extraite du super livre
des deux Émilie (les recettes sont d’Émilie alias « Plus une miette » et les superbes photos sont d’Émilie alias « Griottes »).

Cette tarte rustique aux bananes et noix de pécan est composée d’une pâte sablée recouverte de poudre de noix de pécan sur laquelle on dispose des demi-bananes revenues dans du sucre et du jus de citron. On parsème de quelques cerneaux de noix de pécan et le tour est joué !

L’avantage des tartes rustique c’est la pâte qu’on étale « à peu près », sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans avoir besoin de moule. Le deuxième avantage, c’est bien entendu qu’on peut les décliner à l’infini ! Osez personnaliser la pâte et amusez-vous avec n’importe quels fruits (de saison toujours !).

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Bataille food #68

Il y a quelques jours, je vous partageais la recette de mon naked cake fraises pistache réalisé dans le cadre de la bataille food #67. J’ai eu la grande surprise de découvrir dans ma boîte mail un message envoyé par Marie, la marraine de l’édition qui avait pour thème « Les gâteaux de cérémonie », m’annonçant que j’avais remporté cette bataille food ! Marie a trouvé mon gâteau « beau, très cérémonieux, saisonnier (grâce à la fraise), très frais et dont la photo le mettait particulièrement en valeur ». Ça, c’est du compliment non ?

Lorsque l’on gagne cette bataille food, on devient à son tour marraine et on doit choisir le thème de l’édition suivante. Je n’ai pas mis très longtemps à trouver. J’aime les choses simples, les choses qui racontent une histoire, les petits plats qui nous rappellent un bon moment, alors le thème de la bataille food #68 sera tout simplement les souvenirs d’enfance.

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Mini financiers aux amandes

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que j’aime les choses simples. Parfois je m’aventure dans des recettes de grands chefs, je réalisé des gâteaux un peu plus travaillés pour des occasions particulières mais je fini toujours par revenir aux recettes simples. Et c’est le cas aujourd’hui avec cette recette de mini financiers aux amandes.

C’est un classique, un indémodable, un inconditionnel : super facile et super rapide à faire, c’est fin et ça se mange sans faim. À la pause café au travail, au goûter ou même pour accompagner un café gourmand en fin de repas.

Pour être réussis, les mini financiers doivent être légèrement croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Il faudra donc surveiller la cuisson. L’autre secret pour réussir vos financiers, c’est le beurre noisette. C’est lui qui va apporter le goût si particulier des mini financiers aux amandes.

N’oubliez pas de vous amuser en variant les goûts et les formes. D’ailleurs, cette recette fait partie d’une petite série « spéciale financiers ». Je vous proposerai prochainement d’autres goûts 🙂

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Naked cake fraises pistache

C’est la saison des fraises, ouiiii ! Qui n’aime pas ça ? Telles quelles, trempées dans du sucre, avec un peu de crème ou bien plus travaillées, je crois qu’avec la cerise, c’est mon fruit préféré ! Et c’est aussi celui de Monsieur. Comme tous les ans pour son anniversaire, il voulait un fraisier. Et comme tous les ans, je n’ai pas respecté son choix et ai voulu lui proposer une alternative. Souvenez-vous, l’an dernier j’avais fait des petits fraisiers individuels revisités. Et bien cette année, j’ai réalisé un naked cake fraises pistache.

Cette année, j’ai voulu associer la fraise à la pistache. Ca marche toujours très bien (comme dans cette tarte aux fraises de Christophe Michalak) et en plus le contraste est très joli. J’avais déjà réalisé un naked cake aux framboises pour l’anniversaire de mon loulou en octobre, j’ai voulu retenter l’expérience en faisant quelques modifications. J’ai troqué la génoise contre un molly cake à la pistache (recette de Féérie Cake) et j’ai remplacé les framboises par une brunoise de fraises. Le résultat est très très très bon : un gâteau hyper moelleux, bien parfumé à la pistache, la brunoise de fraises apporte un côté frais et la crème est vraiment douce et légère.

Un gâteau bien équilibré pour fêter comme il se doit un anniversaire !

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Cake tout chocolat de Christophe Michalak

Qui dit Pâques dit ? Chocolat bien sûr ! Et on peut dire que la recette du jour est complètement dans le thème ! Du chocolat en voulez-vous ? En voilà avec ce cake tout chocolat de Christophe Michalak ! Un appareil à cake comme un financier au chocolat dans lequel se cachent des éclats de chocolat, une ganache onctueuse au chocolat, un glaçage chocolat, des éclats de chocolat et du cacao en poudre saupoudré pour la touche finale ! On pourrait frôler l’overdose si tout n’était pas savamment dosé. Mais, je vous rassure, vous pouvez vous lancer les yeux fermés dans cette recette, vous ne serez pas déçus à la dégustation.

Le cake tout chocolat de Christophe Michalak est hyper moelleux, le glaçage est gourmand, la ganache apporte de l’onctuosité et les éclats de chocolat sont la touche finale pour apporter du croquant. 4 éléments, 4 textures, une explosion !

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