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Brownie aux fruits rouges de Christophe Michalak

Avec ces températures, on ne veut pas faire chauffer le four trop longtemps ni même passer des heures en cuisine. Mais on ne dit quand même pas non pour se régaler autour d’un goûter ! Et bien si vous êtes dans ce cas, j’ai la solution avec ce brownie aux fruits rouges.

Un délicieux brownie au chocolat noir, légèrement fondant, un confit de framboises un peu acidulé, une chantilly infusée au thé aux fruits rouges et des fruits frais : c’est une petite merveille ! On se retrouve avec un gâteau très équilibré, gourmand et frais, la chantilly subtilement aromatisée au thé aux fruits rouges est vraiment une belle découverte !

En même temps, le résultat ne pouvait pas être décevant puisque la recette est signée Christophe Michalak !

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Tarte aux fraises et ganache pistache

Encore une recette à base de fraises… Mais je les attends tellement longtemps que lorsqu’elles arrivent, je les cuisine de toutes les façons possibles. Mais la façon dont je les préfère, je crois que cela reste en tarte. Et cette recette de tarte aux fraises et ganache pistache a répondu aux attentes de tous ceux qui l’ont goûtée !

Cette tarte réunit tout ce qu’il y a de bon : un palet breton croustillant, une ganache chocolat blanc pistache bien onctueuse et des fraises fraîches. C’est tout. Simple et efficace, tout ce qu’on aime.

Vous ne pourrez vraiment pas rater cette tarte aux fraises et ganache pistache tant les étapes sont simples à réaliser. Alors ne vous privez pas et dégustez-la pendant que c’est la pleine saison des fraises !…

Babka à la pâte à tartiner

Cela fait un moment déjà que j’ai réalisé cette babka à la pâte à tartiner, la recette attendait sagement d’être publiée à l’automne. Mais voilà, vu les températures de ce mois de mai, je me dis qu’il ne faut pas qu’elle attende plus longtemps pour que vous puissiez en profiter vous aussi !

Originaire de l’Europe de l’est, la babka (également appelée krantz cake), c’est une pâte à brioche sur laquelle on étale de la pâte à tartiner, de la cannelle, de la marmelade ou même du pesto pour sa version salée, on la tresse et c’est tout !

À la sortie du four elle est déjà vraiment très belle, bien dorée. À la découpe, on découvre ce petit escargot de pâte à tartiner et on a vraiment très envie de croquer dans une (ou plusieurs !) tranche de babka.

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Cookies pistaches et cranberries

Et encore une nouvelle recette de cookies sur le blog ! Cette fois, je vous propose de tester une recette de cookies pistaches et cranberries.

Chez moi, on apprécie toujours croquer un petit cookie, que ce soit au petit-déjeuner, à la pause de 10 h en cas de petit creux ou tout simplement au goûter.

Pour cette recette, les pistaches se marient aux cranberries, et c’est un heureux mariage, une association qui fonctionne toujours très bien. On retrouve toujours le côté moelleux des cookies à l’intérieur et croquant à l’extérieur, moi c’est comme ca que je les préfère, et bien entendu, on retrouve beaucoup de pistaches et de cranberries parce qu’on aime les cookies généreux.

Si vous trouvez que ces cookies manquent de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc, mais attention, cela va considérablement augmenter le côté sucré de ces cookies, alors faites-le avec parcimonie.

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Fraisier traditionnel : frais, gourmand et léger !

La saison des fraises a bel et bien commencé, on en voit un peu partout sur les réseaux, alors je me suis dit que j’allais moi aussi vous proposer une recette avec ce délicieux fruit de saison : je vous propose donc de réaliser un fraisier !

Il y a désormais milles façons de réaliser un fraisier, du plus traditionnel au plus déstructuré, en passant par des versions individuelles. Pour ma part, j’ai choisi de faire un fraisier très traditionnel mais en poussant vraiment le goût de vanille dans celui-ci.

Quand on pense au fraisier traditionnel, on peut rester sur une impression de gâteau trop lourd, trop beurré, mais il n’en est rien avec cette recette. Pour avoir un gâteau hyper agréable à manger, j’ai misé sur une valeur sûre : la crème mousseline de Yann Couvreur. Cette crème mousseline est vraiment ultra légère et très aérienne. J’ai également mis une bonne quantité de fraises à l’intérieur car quand on mange un fraisier, on veut des fraises !

Mon fraisier est composé d’une génoise à la vanille imbibée avec un sirop vanillé, d’une crème mousseline à la vanille, de fraises gariguettes (de Plougastel bien évidemment !) et il est surmonté avec une petite chantilly vanillée. Simple, efficace. Je vous avais prévenus, il est vanillé, et très très bon !

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