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Cake banane muscovado et ses petits cubes de caramel banane

Après les gaufres croustillantes, je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette signée Christophe Michalak : un cake banane muscovado et ses petits cubes de caramel banane. Je n’avais encore jamais goûté un cake aussi moelleux, vous ne serez pas déçus !

Un cake terriblement moelleux au bon goût de banane, légèrement caramélisé avec l’ajout du sucre muscovado et des petits cubes de caramel à la banane et au rhum pour un côté très antillais ! L’étape du caramel n’est pas obligatoire mais je trouve que ça apporte de la fraîcheur et une texture très intéressante.

Encore une alternative pour utiliser des bananes qui commencent à faire la tête dans votre panier à fruits 🙂

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Cookies choco coco

Il n’y a jamais assez de cookies, on est bien d’accord ? C’est pour ça que je vous propose une nouvelle de recette de cookies choco coco. Une association qui n’est pas sans nous rappeler une célèbre barre chocolatée n’est-ce pas ?

Ces cookies ont une texture parfaite : moelleux au centre, croustillants à l’extérieur. Les noix de pécan apportent un peu de croquant, la noix de coco fonctionne parfaitement avec le cacao et l’ajout des pépites de chocolat à la sortie du four leur permet de rester fondantes et franchement, ça rajoute encore plus de gourmandise.

Je commence personnellement à ne plus savoir quelle recette de cookies est ma préférée car à chaque nouveau test, tout est remis en question !

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Gaufres croustillantes de Christophe Michalak

Enfin une recette de gaufres qui restent croustillantes pendant longtemps, et c’est signé Christophe Michalak ! Bon, je dois bien avouer qu’elles n’ont pas le temps de ramollir car elles sont tellement bonnes que tout le monde n’en fait qu’une bouchée !

Moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, c’est devenu ma recette de gaufres fétiche. Je les vois déjà très bien sur une table de brunch un dimanche…

Vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes d’agrumes (citron, orange ou encore pamplemousse), de la fleur d’oranger ou de l’alcool (Campari, rhum, etc.).

Autre point positif : pas de temps d’attente ! Une fois la pâte prête, on cuit et c’est prêt.

Vous pourrez accompagner ces gaufres de pâte à tartiner, de sirop d’érable ou de chantilly et de fruits de saison. De mon côté, pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté un peu de chantilly et des copeaux de chocolat noir. Pour accompagner un chocolat chaud à l’heure du goûter, ces gaufres croustillantes sont idéales ! Un peu de réconfort ça ne fait pas de mal !

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Brownie abricot praliné

Je déclare ouverte la saison des abricots ! Et pour les mettre à l’honneur aujourd’hui, j’ai choisi de réaliser un brownie abricot praliné. Rien que ça, oui ! Un brownie moelleux aux noisettes et aux noix de pécan, de la crème chantilly au praliné pochée harmonieusement, des quartiers d’abricots rôtis et pour finir des éclats de noisettes et de noix de pécan. C’est hyper gourmand, l’acidité de l’abricot se marie très bien avec la douceur du brownie au chocolat et le praliné vient apporter encore plus de gourmandise.

Encore une recette qui peut se décliner de beaucoup de manières, en remplaçant le chocolat noir du brownie par du chocolat au lait, en remplaçant les noisettes par des amandes, les abricots par des framboises par exemple… De mon côté c’est une belle découverte et cette idée fera une base parfaite pour d’autres desserts gourmands à l’avenir !

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Tartelettes aux fraises

Ça manquait un peu de fraises par ici, vous ne trouvez pas ? Je répare cette erreur avec cette recette de tartelettes aux fraises. C’est une recette du CAP pâtisserie, je n’ai donc rien inventé.

Ces tartelettes aux fraises sont composées d’une pâte sucrée, de crème d’amandes, d’une fine couche de crème pâtissière et de moitié de fraises, légèrement nappées pour apporter du brillant. À la fois croquantes et moelleuses, gourmandes, fraîches, ces tartelettes sont le dessert idéal en cette saison !

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