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Mini financiers aux amandes

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que j’aime les choses simples. Parfois je m’aventure dans des recettes de grands chefs, je réalise des gâteaux un peu plus travaillés pour des occasions particulières, mais je finis toujours par revenir aux recettes simples. Et c’est le cas aujourd’hui avec cette recette de mini financiers aux amandes.

C’est un classique, un indémodable, un inconditionnel : super facile et super rapide à faire, c’est fin et ça se mange sans faim. À la pause café au travail, au goûter ou même pour accompagner un café gourmand en fin de repas.

Pour être réussis, les mini financiers doivent être légèrement croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Il faudra donc surveiller la cuisson. L’autre secret pour réussir vos financiers, c’est le beurre noisette. C’est lui qui va apporter leur goût si particulier aux mini financiers aux amandes.

N’oubliez pas de vous amuser en variant les goûts et les formes. D’ailleurs, cette recette fait partie d’une petite série « spéciale financiers ». Je vous proposerai prochainement d’autres goûts 🙂

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Moelleux aux framboises et aux amandes

Après avoir réalisé mon naked cake aux framboises, il me restait des framboises. J’avais envie de les utiliser pour faire un dessert rapide, facile et, comme toujours, gourmand. J’ai donc réalisé ces petits moelleux aux framboises et aux amandes. On retrouve le goût de la tarte amandine avec une bonne crème aux amandes et les framboises viennent aciduler le tout. Servi un peu tiède, c’est un délice !

Il ne vous faudra que très peu d’ingrédients, d’ustensiles et de temps pour réaliser en un tour de main ce dessert.

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Tians aux pêches et abricots sur lit de crème d’amandes

Me voilà enfin de retour ! Après un mois d’absence, je suis de nouveau derrière les fourneaux. En cause, la chaleur qui ne m’a pas permis de faire fonctionner mon four trop longtemps, 3 semaines de congés bien mérités et des projets à venir qui prennent ~~beaucoup~~ un peu de temps 🙂

Je vous ai laissés avec ma délicieuse recette de tarte aux abricots et crème d’amandes à la pistache et reviens aujourd’hui avec ma recette de tians aux pêches et abricots sur lit de crème d’amandes ! Comme vous pouvez vous en douter, j’adore cette association de fruits jaunes et amandes, et l’été est la saison idéale pour les marier. Ne vous inquiétez pas, ce dessert reste léger et surtout, il a un avantage certain, il ne vous demandera que 20 minutes de cuisson !

Allez zou, passez vous aussi en cuisine et réalisez cette recette de tians aux pêches et abricots sur lit de crème d’amandes, en version individuelle ou bien dans un plat à gratin pour un dessert à partager !

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Florentins aux amandes effilées et écorces d’orange

Je vous l’ai annoncé la semaine dernière, le mois de décembre sera entièrement consacré à des recettes « spécial Noël ». Après les sablés au bon goût de chocolat et de cannelle, je vous propose aujourd’hui de petites douceurs qui régaleront tous les gourmands : les florentins !

Comme son nom ne l’indique pas, les florentins ne viennent pas d’Italie mais… de Bretagne (oui ici, on n’a pas inventé que les galettes et les crêpes !) ! Cette petite pâtisserie a été inventée par un maître pâtissier travaillant pour les Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne. C’est pendant son petit séjour breton qu’il a inventé ces petits biscuits.

Si on m’avait un jour dit que les florentins, c’était vraiment trop simple à faire, je les aurais fait il y a bien longtemps ! Alors comme je suis sympa et que vous avez étés sages toute l’année, je vous donne tout de suite la recette !…

La tarte rustique aux pommes du dimanche

Pour moi, la tarte aux pommes est un vrai souvenir de dessert qui finissait parfaitement les repas en automne. Chez mamie, les pommes étaient disposées sur de la compote maison et recouvertes d’un léger glaçage pour que la tarte brille, chez maman les pommes étaient disposées à même la pâte et saupoudrées de cannelle… À mon tour je revisite ce grand classique avec la tarte rustique aux pommes du dimanche.

Je vous ai déjà présenté la tarte rustique aux pêches, je reprends ici le même principe. Une pâte à base de flocons d’avoine et d’huile d’olive, qui s’étale en un tour de main, sans moule. Une compotée de pommes cuites avec de la poudre d’amandes, écrasée grossièrement, de généreux quartiers de pommes, et les bords de tarte qu’on saupoudre d’un peu de cassonade pour un rendu croustillant et savoureux.

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