Cake amandes et pistaches

Le cake, c’est le gâteau facile et rapide à faire, qui accompagne quand même super bien n’importe quel goûter. On peut y mettre un peu tout ce qu’on veut dedans. Pour ma part, je les fais le plus souvent aux fruits. Mais là, pour une fois, j’ai voulu changer et j’ai choisi de faire ce cake amandes et pistaches. Et j’ai vraiment bien fait. Je crois que cette recette rentre dans le top 3 de mes recettes favorites de cakes, c’est pour dire ! Il est terriblement moelleux et délicieux. Vous ne pourrez pas en manger qu’une part, croyez-moi !

Ingrédients

250 g de beurre doux ramolli
260 g de sucre en poudre
4 œufs
120 g de poudre d’amandes
100 g de poudre de pistaches
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Le jus et le zeste de 2 citrons
60 g de pistaches entières

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par battre le beurre avec 200 g de sucre en poudre. Le mélange doit devenir fluide. Ajoutez alors petit à petit les œufs sans cesser de battre. Une fois cette préparation bien homogène, ajoutez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches, puis la farine, la levure chimique et les zestes de citron. Remuez.

Beurrez et chemisez avec du papier cuisson un moule à cake. Versez-y la préparation, puis enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau : celle-ci doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson par paliers de 5 minutes. Une fois le cake cuit, sortez-le du four sans le démouler.

Réalisez le nappage. Hachez grossièrement les pistaches. Faites chauffer les 60 g de sucre restants avec le jus de citron. Versez ensuite les pistaches sans cesser de remuer. Lorsque le sucre a complètement fondu, versez ce glaçage sur le cake. Laissez refroidir votre cake amandes et pistaches dans le moule, puis démoulez-le.