Avec des fruits...

Panna cotta au lait de coco et fraises

Il ne fait pas encore très chaud ici en Bretagne mais on a quand même envie de manger des desserts qui sentent le soleil et surtout envie de terminer les repas par une note fraîche. Le tout sans passer des heures en cuisine. Et bien c’est possible. Il ne vous faudra que 15 minutes pour préparer ces panna cotta au lait de coco et fraises. L’association coco/fraises est vraiment très bonne, le jeu de textures entre la panna cotta au lait de coco et la brunoise de fraises est très plaisant, bref, un dessert qui a bon sur toute la ligne.

Vous pouvez remplacer la crème fluide par de la crème de coco et ainsi réaliser un dessert sans lactose.

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Une jolie tarte aux fraises, classique mais tellement bon !

Cela n’aura échappé à personne, c’est la pleine saison des fraises et aujourd’hui, c’est la fête des mères. L’occasion est belle pour réaliser une simple mais jolie tarte aux fraises. C’est la recette du CAP pâtisserie, je n’ai rien inventé. Une pâte sucrée sur laquelle on dépose une crème d’amandes, une fine couche de crème pâtissière et de belles et bonnes fraises, bien goûtues. Une belle promesse. Mais qu’en est-il niveau goût ? Et bien cette promesse est belle et bien tenue ! Du croquant, du moelleux, du frais, une très bonne idée pour terminer un repas.

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Fraisiers individuels cachés sous un dôme de chocolat…

Tous les ans, mon amoureux me demande un fraisier en guise de gâteau d’anniversaire. Tous les ans c’est donc le même défi : revisiter le fraisier. Après l’avoir réalisé en verrines (la recette est juste ici) l’année dernière, je voulais cette année encore le réaliser en format individuel. Après avoir parcouru plusieurs blogs et plusieurs magazines, je n’ai pas trouvé mon bonheur. Alors j’ai improvisé en conservant les bases du fraisier. C’est assez simple : une génoise qu’on agrémente de pistaches pour apporter un peu de croquant, une brunoise de fraises et une crème mousseline légère. Pour ajouter une touche d’originalité à ces fraisiers individuels, j’ai décidé de réaliser une coque en chocolat blanc. À force de voir cette technique à la télé, j’ai voulu me lancer. Et en prime, j’ai décidé de percer cette coque pour qu’on puisse entrevoir la crème et les fraises. Challenge accepted, c’est parti en cuisine !

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Tarte aux poires et pépites de chocolat de Cyril Lignac

Ouh là là, je me rends compte que ça fait un bout de temps que je ne suis pas venue poster de recette. Mon nouveau rôle de maman me prend pas mal de temps mais j’ai la chance d’avoir quand même beaucoup de temps libre pour continuer à cuisiner. J’ai pas mal de recettes à vous partager, il me faut juste trouver le temps de les écrire ici. Pour combler ce retard, je vous propose une tarte simple mais vraiment ex-ce-llente ! C’est la recette de tarte aux poires et pépites de chocolat de Cyril Lignac. Une pâte croquante, une crème d’amande onctueuse et des poires fondantes (dites-le avec un accent du sud-ouest et vous croirez entendre Cyril Lignac lui-même !), voilà un dessert qui réunit tout pour passer un très très bon moment ! L’association poire-chocolat fonctionne toujours (comme dans mon gâteau au chocolat et aux poires entières) et les recettes de Cyril Lignac sont abordables et délicieuses (souvenez-vous du gâteau au chocolat vraiment gourmand !), alors n’ayez pas peur et lancez-vous !

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Mini tartes rustiques aux myrtilles

Vous le savez, depuis que j’ai découvert les tartes rustiques, j’adore en faire (tarte rustique aux prunes, tarte rustique aux pommes, tarte rustique aux pêches) ! Alors forcément, quand est sorti le super livre des deux Émilie (les recettes sont d’Émilie alias « Plus une miette » et les superbes photos sont d’Émilie alias « Griottes »), je n’ai pas mis longtemps à l’acheter (bon j’ai mis un peu plus longtemps à tester les recettes par manque de temps). Comme j’avais des myrtilles surgelées qui attendaient d’être utilisées, j’ai jeté mon dévolu sur la recette des tartes rustiques aux myrtilles et citron vert. Verdict sans appel : un ré-gal ! La pâte sucrée est juste top à étaler, les fruits ne la détrempent pas à la cuisson, et le tout reste très moelleux et très bien équilibré. J’ai réalisé cette recette en version individuelle mais vous pouvez tout à fait réaliser une grande tarte rustique aux myrtilles à partager !

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