Avec des fruits...

Gâteau exotique ananas coco

Le week-end dernier, on fêtait les 2 ans de notre fils en famille. L’occasion de réaliser un layer cake, vous savez, ces hauts gâteaux à plusieurs étages. J’ai choisi de réaliser un gâteau exotique ananas coco parce que chez nous tout le monde aime l’ananas, parce que l’ananas se marie très bien avec la noix de coco et aussi parce que je voulais rester dans mon thème couleur avec le blanc de la coco et le doré de l’ananas poêlé.

Ce gâteau exotique ananas coco est composé d’un molly cake, d’une ganache montée chocolat blanc – crème de coco et d’ananas rôti au citron vert. Le molly cake est un gâteau très aéré, moelleux, qui ne contient pas de beurre et qui n’a pas besoin d’être imbibé : la base idéale pour ce genre de gâteau. La ganache montée au chocolat blanc et à la crème de coco est vraiment onctueuse et très peu sucrée (j’ai utilisé du chocolat Ivoire de Valrhona). Et enfin, l’ananas découpé en brunoise est rôti, puis agrémenté de zestes de citron vert pour la touche fraîcheur. Le résultat est très gourmand et surtout très léger !

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Tarte aux mirabelles inspirée de Cédric Grolet

Sans aucune surprise (je vous l’avais un petit peu annoncée quand j’ai publié ma recette de mini moelleux aux mirabelles), je vous propose aujourd’hui la recette de ma tarte aux mirabelles directement inspirée de Cédric Grolet. Après l’avoir vue en photos sur pas mal de comptes, j’ai voulu moi aussi essayer de la reproduire en faisant toutefois quelques petits ajustements.

Amateurs de mirabelles, foncez ! Cuite, compotée, croquante, on retrouve dans cette tarte la mirabelle sous toutes ses formes ! Pas loin d’un kilo de mirabelles est nécessaire pour la réaliser. Comme dirait Mercotte, on ne pleure pas le fruit avec cette tarte aux mirabelles ! Ne tardez pas car c’est la fin de saison pour ce petit fruit. N’hésitez pas à enregistrer cette recette dans vos favoris pour la réaliser à la saison prochaine !

Cette tarte aux mirabelles est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux mirabelles, d’une marmelade de mirabelles et de mirabelles fraîches joliment disposées en rosace (bon je suis loin de la perfection de Cédric Grolet mais je reste très satisfaite du résultat). Pour le côté esthétique, j’ai décidé de réaliser un nappage neutre pour rendre la tarte encore plus brillante.

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Mini moelleux aux mirabelles

Au départ, je voulais vous publier aujourd’hui la recette de ma tarte aux mirabelles. Et puis j’ai pris un peu de retard dans la réalisation et donc dans les photos. Mais ne vous inquiétez pas, elle va très vite arriver sur le blog quand même !

Pour rester dans le thème de ce délicieux fruit de saison (profitez-en, les mirabelles ne restent jamais très longtemps sur les étals), je vous propose aujourd’hui la recette de ces mini moelleux aux mirabelles. Je les ai réalisés avec le reste des mirabelles qui commençaient à s’abîmer.

La base de ces mini moelleux aux mirabelles, c’est tout simplement un appareil à gâteau au yaourt ! 10 minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, 1 pot de yaourt : c’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser cette recette.

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Petits moelleux aux framboises

Envie d’un dessert gourmand qui ne nécessite que 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson ? Alors cette recette de petits moelleux aux framboises est faite pour vous !

Préparés rapidement, ne nécessitant pas de compétences ou d’ustensiles particuliers, cuits en 20 minutes dans leurs petits ramequins, ces moelleux seront parfaits pour terminer un repas ou, pourquoi pas, pour accompagner un café gourmand.

C’est encore la période des framboises, alors foncez sur les marchés acheter une petite barquette, profitez-en !

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Muffins aux framboises et chocolat Dulcey

Cette semaine, j’avais envie d’une recette à base de framboises. J’avais bien des idées, mais je n’avais pas tous les ingrédients sous la main. Alors j’ai décidé de faire des muffins car ils ne nécessitent pas d’ingrédients qui sortent de l’ordinaire. Au départ, je voulais réaliser des muffins aux framboises et chocolat blanc. Et, en cherchant le chocolat blanc dans mon tiroir à chocolat (oui, oui, vous avez bien lu, un tiroir dédié aux chocolats !), je suis tombée sur mon sac de chocolat Dulcey.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le chocolat Dulcey, c’est un peu comme la tarte tatin. Il est né d’une erreur de Frédéric Bau qui a laissé trop longtemps cuire du chocolat blanc au bain-marie. Le chocolat a alors pris une teinte blonde et dégagé une odeur de biscuit sablé. Quelle belle erreur au final !

Donc, revenons-en à nos moutons. J’ai donc remplacé le chocolat blanc par du chocolat Dulcey. On a au final des muffins très moelleux, la framboise amène de l’acidité et le chocolat Dulcey ce petit goût biscuité. Un régal !

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