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Pâte à Choup'

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Fraisiers individuels cachés sous un dôme de chocolat…

Fraisiers individuels

Tous les ans, mon amoureux me demande un fraisier en guise de gâteau d’anniversaire. Tous les ans c’est donc le même défi : revisiter le fraisier. Après l’avoir réalisé en verrines (la recette est juste ici) l’année dernière, je voulais cette année encore le réaliser en format individuel. Après avoir parcouru plusieurs blogs et plusieurs magazines, je n’ai pas trouvé mon bonheur. Alors j’ai improvisé en conservant les bases du fraisier. C’est assez simple : une génoise qu’on agrémente de pistaches pour apporter un peu de croquant, une brunoise de fraises et une crème mousseline légère. Pour ajouter une touche d’originalité à ces fraisiers individuels, j’ai décidé de réaliser une coque en chocolat blanc. À force de voir cette technique à la télé, j’ai voulu me lancer. Et en prime, j’ai décidé de percer cette coque pour qu’on puisse entrevoir la crème et les fraises. Challenge accepted, c’est parti en cuisine !

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Classé sous :Avec des fruits..., Desserts individuels Balisé avec :fraise, fraises, fraisier, pistaches

Fraisiers individuels en verrines

Fraisiers individuels en verrines

Il y a 10 jours, c’était l’anniversaire de Monsieur Pâte à Choup’. Je rentrais tout juste de formation à Paris et repartais le lendemain, le temps me manquait un petit peu pour réaliser un super gâteau d’anniversaire. Son gâteau préféré étant le fraisier, j’ai décidé de revisiter un peu la version classique pour faire des fraisiers individuels en verrines : un gain de temps en cuisine, un résultat délicieux, une cuisinière satisfaite et un anniversaire dignement fêté !

J’ai décidé de mettre de côté la traditionnelle crème mousseline au beurre en optant pour une crème pâtissière madame. Kézako ? Une crème pâtissière classique à laquelle on ajoute une crème chantilly, ce qui donne un résultat très léger.

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Classé sous :Avec des fruits..., Desserts individuels Balisé avec :crème pâtissière, fraise, fraisier, génoise

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