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Le cake marbré de François Perret

Le cake marbré, c’est pour moi le gâteau qu’on faisait systématiquement pour les anniversaires et les fêtes de l’école quand on était petits. Beaucoup de chefs l’ont sublimé ces dernières années et j’ai eu du mal à choisir une recette tant elles étaient toutes aussi tentantes les unes que les autres. J’ai finalement opté pour la recette de François Perret (chef pâtissier au Ritz tout de même) sans aller complètement au bout de la préparation. À la sortie du four, il aurait fallu imbiber puis glacer le marbré. Ce sera pour une prochaine fois. Et même sans ces étapes, je peux vous garantir que ce cake marbré est déjà délicieusement gourmand !

La découpe est toujours le moment un peu stressant quand on fait un marbré. Avec la technique du pochage de François Perret, aucun stress à avoir, succès assuré ! De belles marbrures se dessinent sur chaque tranche.

Un cake marbré qui a fait l’unanimité auprès de ceux qui l’ont goûté, un bon goût de chocolat et de vanille, un retour en enfance assuré !

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Semoule au lait à la vanille

La semoule au lait à la vanille. Voilà un dessert que tout le monde a déjà goûté et dont beaucoup raffolent ! Côté préparation, c’est un jeu d’enfant : 4 ingrédients, 10 minutes de cuisson et 2 heures au réfrigérateur. Et il ne faudra que 3 coups de cuillères pour que le petit pot de semoule au lait à la vanille soit terminé.

Le secret pour réussir la semoule au lait à la vanille, c’est la cuisson. Il vous faudra cuire la semoule à feu très doux sans jamais cesser de remuer.

Utilisez également des ingrédients de qualité. Pour ma part, j’ai utilisé du sucre extra fin 100 % pure canne de Daddy : de par sa texture, le sucre se mélange parfaitement à la préparation et on retrouve le goût délicat du sucre de canne. Bref, le petit plus qui fait toute la différence au moment de la dégustation.

Je vous donne ici la recette de base mais vous pouvez la décliner de beaucoup de manières : ajoutez des épices (cannelle, tonka, etc.), des fruits secs (raisins, pruneaux, abricots, etc.) ou encore un coulis (caramel, fruits rouges, chocolat, etc.). Vous pouvez également varier le type de lait utilisé : j’avais déjà testé les petites semoules au lait d’amande et elles plaisent beaucoup !

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Vanille kipferl ou petites lunes à la vanille de Christophe Felder

Troisième dimanche de décembre, troisième recette de Noël. Aujourd’hui, des petits biscuits secs appelés vanille kipferl. Ce sont de petites lunes sablées aux amandes et à la vanille. Je n’ai pas pu résister à l’appel de la recette de Christophe Felder (bien que lui les prépare sous forme de petites bouchées carrées, j’ai préféré la forme traditionnelle en demi lune). Le résultat ? Des petits biscuits légers et sablés qui fondent en bouche. Ces vanille kipferl sentent vraiment la vanille grâce au mélange du sucre en poudre et de la gousse de vanille. Le genre de petit biscuit qu’on prépare avant Noël et qu’on déguste volontiers à l’heure du thé. Un des avantages est que la pâte ne repose pas au frigo donc, c’est très rapide à faire. Allez, c’est parti pour 40 vanille kipferl !

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Petits sablés à message ou comment faire passer un message de façon gourmande

Parfois, un petit biscuit vaut mieux qu’un long discours. C’est ce qu’on s’est dit fin août quand notre contrat avec notre assistante maternelle se terminait. Pourquoi ne pas lui dire merci de façon originale ? J’ai donc réalisé ces sablés à message avec des biscuits vanille et chocolat (la recette juste ici) que j’ai disposé dans des petits sachets, un petit morceau de masking tape et le tour était joué. Un cadeau personnalisable à l’infini tant au niveau du goût (vous pouvez réaliser des sablés pistache, chocolat, tonka, etc.), que de la forme (sablés rectangulaires, dentelés, lisses, cœurs, etc.) ou encore de la décoration (petit cœur, étoile, papillon, etc.). C’est le biscuit idéal pour annoncer une grossesse, faire sa demande en mariage ou tout simplement dire merci.

Je n’avais pas eu le temps de vous publier cette recette, ça fait un peu tard mais je me suis dit que vous aimeriez peut -être vous aussi faire passer des messages de façon gourmande.

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Petits œufs au chocolat et à la vanille, la recette surprenante pour Pâques

J-15 avant Pâques ! Qui dit Pâques dit chocolats et chasse aux œufs, je vous propose donc aujourd’hui de réunir les deux avec cette recette de petits œufs au chocolat et à la vanille. La recette est assez simple puisqu’il s’agit d’une pâte à gâteau que l’on aromatise au chocolat et à la vanille (comme pour un marbré). La particularité de cette recette réside dans le fait que le gâteau cuise directement dans les coquilles d’œufs. Il faut donc passer par l’étape assez délicate du vidage des coquilles et à un bon nettoyage avant de pouvoir couler l’appareil à l’intérieur. Une fois cuits, ces petits œufs au chocolat et à la vanille réserveront une jolie surprise à vos invités. Laissez-vous tenter et apportez ces œufs servis directement dans une boîte d’œufs vide ou sur de jolis coquetiers : étonnement assuré à la découpe !

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