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Entremet framboises citron vert

La semaine dernière, on fêtait l’anniversaire de ma sœur à Porto. Souffler ses bougies sur des pastéis de nata, bien que ce soit super bon, ce n’est pas très conventionnel. Alors dès le retour, je me suis mise en cuisine pour préparer un gâteau d’anniversaire digne de ce nom 🙂 Je n’ai pas eu à chercher bien loin l’idée car j’avais déjà repéré cet entremet framboises citron vert il y a quelques temps et il me tardait de trouver une occasion de le réaliser !

Cet entremet est composé d’une dacquoise à la noix de coco, d’une mousse au citron vert et aux framboises fraîches et d’une ganache chocolat blanc framboises.

Pour la décoration, j’ai réalisé des petites meringues aromatisées au citron vert pour rester dans le thème.

Les étapes ne sont pas compliquées, on peut préparer plusieurs choses à l’avance et réaliser le montage au dernier moment.

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Desserts chocolat framboises pour les fêtes

Et voilà, dernière recette de Noël pour ce dernier dimanche de décembre. J’espère que vous avez été gâtés et que vous avez passé de très bons moments avec vos proches. Noël ce n’est pas seulement le plaisir d’offrir des cadeaux, de regarder les yeux qui pétillent en déchirant le papier, c’est aussi se réunir autour d’un bon repas. Pour finir en beauté ce repas du 25 décembre, j’ai voulu réaliser un dessert beau, un peu festif, pas trop compliqué, pour lequel il est possible de réaliser des choses à l’avance et de faire l’assemblage au dernier moment sans que ça ne prenne un temps fou. J’ai choisi de réaliser la recette des entremets aux deux chocolats d’Anissa en modifiant cependant certains ingrédients. Ces petits desserts chocolat framboises se composent d’un biscuit financier aux noisettes recouvert d’un glaçage rocher, de ganaches au chocolat au lait et au chocolat noir, de framboises fraîches, le tout surmonté par un cercle en chocolat (bon, je suis un peu déçue car sur les photos, on ne se rend pas compte de la brillance du chocolat bien tempéré). Ne prenez pas peur, ce n’est franchement pas si compliqué si on suit bien les étapes et qu’on s’organise.

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Moelleux aux framboises et aux amandes

Après avoir réalisé mon naked cake aux framboises, il me restait des framboises. J’avais envie de les utiliser pour faire un dessert rapide, facile et, comme toujours, gourmand. J’ai donc réalisé ces petits moelleux aux framboises et aux amandes. On retrouve le goût de la tarte amandine avec une bonne crème aux amandes et les framboises viennent aciduler le tout. Servi un peu tiède, c’est un délice !

Il ne vous faudra que très peu d’ingrédients, d’ustensiles et de temps pour réaliser en un tour de main ce dessert.

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Naked cake aux framboises pour toutes les occasions !

Le week-end dernier, on fêtait le premier anniversaire de notre fils, simplement, en famille. Je ne voulais pas d’un gâteau enfantin car je me réserve pour les anniversaires suivants où il se rendra vraiment compte de ce qui se passe. Alors j’ai cherché… Tout d’abord j’ai voulu faire un number cake, puis s’est posé le problème de pouvoir planter des bougies… alors j’ai continué mes recherches et puis je suis tombée sur un magnifique naked cake aux framboises. Il est composé de biscuits de Savoie, d’une chantilly au mascarpone et de framboises fraîches. Gros coup de cœur alors je me suis lancée.

Je n’avais jusqu’alors jamais réalisé de biscuit de Savoie ni de gâteau à étages alors j’avoue que j’avais la pression. Finalement tout s’est très bien passé, de la cuisson jusqu’à la dégustation ! Ce naked cake aux framboises est très simple à réaliser pour toutes les occasions et franchement, il fait son petit effet. Vous pouvez le garnir avec d’autres fruits bien entendu ou même réaliser le biscuit de Savoie au chocolat pour plus de gourmandise.

J’ai choisi de le décorer simplement, avec des framboises fraîches et quelques branches de gypsophile que j’ai pris soin de bien laver auparavant (attention, même lavé, il ne faut jamais planter le gypsophile dans votre gâteau, contentez-vous de le déposer dessus).

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Crumb cake framboises chocolat

Je reviens avec une super recette pour me faire pardonner de mes 3 semaines d’absence ici : un délicieux crumb cake framboises chocolat ! Tout le monde le sait, l’association framboises/chocolat marche à tous les coups ; par exemple, pour faire un brownie chocolat framboises, un gâteau d’anniversaire chocolat framboises à tomber ou encore un cake surprise pour surprendre votre valentin ! J’ai encore choisi cette sublime association pour faire un crumb cake framboises chocolat. Pour rappel, un crumb cake c’est ce croisement entre un cake très moelleux et un crumble ultra croquant que j’avais testé avec mon crumb cake pomme cannelle.
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