Qui ne connaît pas les célèbres crèmes dessert industrielles pour qui, je cite, « on se lève tous » (enfin, heureusement, pas tout le monde !) ? Vous l’aurez compris, on n’est pas fan des desserts industriels à la maison. Je fais très régulièrement des crèmes au chocolat ou encore des crèmes choco-coco qui ressemblent à des viennois, mais je n’avais jamais testé les crèmes au caramel. J’ai donc cherché une recette qui se rapprocherait au mieux de l’originale et j’ai trouvé ! Je vous livre donc la recette de mes crèmes dessert au caramel, un dessert ultra facile et rapide à préparer, gourmand, onctueux, bref, qui a tout bon ! Après les avoir goûtées, vous m’en direz des nouvelles mais surtout, vous me direz si vous continuez ou non d’acheter la version industrielle.
…Toutes les recettes
Moelleux renversés aux clémentines
En voilà un dessert rapide, facile, léger et super bon ! Je vous propose aujourd’hui la recette des moelleux renversés aux clémentines. Un gâteau moelleux au chocolat, aérien, qui recouvre des demi-clémentines. Le tout servi avec une petite sauce onctueuse aux clémentines.
Une association qui fonctionne très bien ! Un dessert peu sucré, idéal pour terminer un repas, accompagner un thé ou même compléter un brunch ! Choisissez de préférence un bon cacao en poudre non sucré et des clémentines juteuses pour obtenir un résultat parfait.
Macarons au beurre de cacahuète
Des macarons… Ça faisait longtemps, non ? Après mes macarons au chocolat et mon macaron framboises pistache à partager, je vous propose aujourd’hui mes très gourmands macarons au beurre de cacahuète. Bon, il y a quand même un peu de chocolat au lait qui se cache dedans parce que ces deux saveurs se marient très bien ensemble ! Choisissez un bon chocolat au lait (ici le Jivara de Valrhona pour ne pas changer) et un beurre de cacahuètes de qualité, vos macarons n’en seront que meilleurs !
…Pâte feuilletée inversée par Christophe Felder
Je me suis rendu compte que ma rubrique « Recettes de base » était un peu vide car le plus souvent, j’inclus les bases dans les recettes que je vous propose. J’ai donc décidé de remédier à ce petit manque et je vous propose aujourd’hui une recette de base indispensable : la pâte feuilletée inversée. La recette sort tout droit du livre de Christophe Felder « Pâtisserie, l’ultime référence » (une des bibles à avoir dans sa bibliothèque de livres de cuisine). Bon, autant vous le dire tout de suite, ce n’est pas la recette la plus facile du blog, loin de là. Il va falloir vous armer de patience et suivre à la lettre les indications si vous voulez réussir à coup sûr cette pâte feuilletée inversée. Et pourquoi inversée d’ailleurs ? Pour la pâte feuilletée classique, on enferme le beurre dans une détrempe puis on réalise des tours simples. Pour la pâte feuilletée inversée, on réalise un beurre manié (beurre mélangé à de la farine) et on enferme la détrempe dedans. On a un feuilletage beaucoup plus développé et un croustillant de folie. À vous les galettes des rois, chaussons aux pommes, millefeuilles et autres gourmandises !
…Cake café chocolat pécan de Christophe Michalak
Après un petit moment d’absence, je reviens avec une recette dingue : le cake café chocolat pécan de M. Christophe Michalak (la recette est dans « L’ultime cake book »). Un cake hyper moelleux aromatisé au café et au pastis (je vous vois déjà, comme moi quand j’ai lu la recette, étonnés de ce mariage, mais c’est un accord qui fonctionne très bien !) caché sous un fin glaçage au chocolat au lait surmonté de noix de pécan caramélisées… une belle promesse non ? Le résultat est bluffant, comme Christophe Michalak sait toujours le faire 😉
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