Avec des fruits...

Fraisier traditionnel : frais, gourmand et léger !

La saison des fraises a bel et bien commencé, on en voit un peu partout sur les réseaux, alors je me suis dit que j’allais moi aussi vous proposer une recette avec ce délicieux fruit de saison : je vous propose donc de réaliser un fraisier !

Il y a désormais milles façons de réaliser un fraisier, du plus traditionnel au plus déstructuré, en passant par des versions individuelles. Pour ma part, j’ai choisi de faire un fraisier très traditionnel mais en poussant vraiment le goût de vanille dans celui-ci.

Quand on pense au fraisier traditionnel, on peut rester sur une impression de gâteau trop lourd, trop beurré, mais il n’en est rien avec cette recette. Pour avoir un gâteau hyper agréable à manger, j’ai misé sur une valeur sûre : la crème mousseline de Yann Couvreur. Cette crème mousseline est vraiment ultra légère et très aérienne. J’ai également mis une bonne quantité de fraises à l’intérieur car quand on mange un fraisier, on veut des fraises !

Mon fraisier est composé d’une génoise à la vanille imbibée avec un sirop vanillé, d’une crème mousseline à la vanille, de fraises gariguettes (de Plougastel bien évidemment !) et il est surmonté avec une petite chantilly vanillée. Simple, efficace. Je vous avais prévenus, il est vanillé, et très très bon !

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Gâteau oranges sanguines, amandes et cream cheese

Que diriez-vous d’un gâteau extrêmement moelleux, surmonté d’un glaçage gourmand au cream cheese, le tout agrémenté de rondelles d’oranges sanguines pour la fraîcheur ? Et bien moi, je dis un grand OUI et je vous présente donc ce gâteau oranges sanguines, amandes et cream cheese.

Les oranges sanguines c’est un peu la loterie lorsqu’on les découpe : on ne sait jamais par avance de quelle couleur elles seront. J’ai dû en découper quelques-unes pour choisir les plus jolies, celles dont le rouge-orangé était le plus photogénique 🙂

Le gâteau est réalisé avec de la purée d’amande complète ce qui permet d’avoir un résultat moins gras que dans d’autres gâteaux. Côté glaçage, il peut paraître « pouf pouf » comme dirait Mercotte mais il n’en est rien : il est léger, acidulé et se marie très bien avec le moelleux du gâteau.

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Entremets ananas-coco

C’est le dessert que j’avais préparé pour le repas de Noël : des entremets ananas-coco. On avait envie de quelque chose de léger et frais, et bien ce dessert a répondu à toutes nos attentes. Et petit plus non négligeable : ils sont faciles et rapides à préparer et on peut les faire à l’avance.

Ces entremets ananas-coco sont composés d’une couche de biscuit croustillante, de cubes d’ananas poêlés avec de la vanille et d’une mousse ultra légère à la coco.

Ces entremets ananas-coco ont ce petit côté festif qu’on aime bien retrouver à table lors des fêtes de fin d’année mais vous pouvez bien évidemment les réaliser à n’importe quel moment de l’année, même si la pleine saison de l’ananas est du mois de novembre au mois de mars.

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Cake moelleux à la pomme et à la cannelle

Un doux parfum d’automne continue de planer par ici avec cette recette de cake moelleux à la pomme et à la cannelle, une de mes associations préférées !

La pomme est le fruit de saison par excellence, on la retrouve donc dans cette recette à la fois râpée et coupée en petits cubes, pour donner une texture vraiment intéressante à ce cake. La cannelle, quant à elle, apporte ce petit goût épicé qui se marie à merveille avec la pomme. Et puis, je ne sais pas pour vous, mais pour moi, la cannelle annonce un petit peu l’arrivée de Noël 🙂

Alors on file en cuisine, on enfile son tablier, on suit les étapes ultra simples de cette recette, on enfourne et on attend patiemment que notre cake moelleux à la pomme et à la cannelle soit froid avant de le déguster !
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Tiramisu à la poire et crème de marrons

Je vous propose aujourd’hui un dessert complètement de saison : un tiramisu à la poire et crème de marrons. Les poires et la crème de marrons se marient parfaitement dans ce dessert facile et rapide à préparer. Pour ajouter du croquant, j’ai remplacé les traditionnels boudoirs par des spéculoos émiettés.

Imaginez, à chaque cuillère, l’onctuosité de la préparation au mascarpone et à la crème de marrons, la fraîcheur des dés de poires et le croustillant épicé des spéculoos…

Le résultat est forcément très gourmand (comment pourrait-il en être autrement avec une telle association !), mais aussi très léger.

J’ai opté pour la version individuelle, mais vous pouvez réaliser cette recette dans un plat et couper des parts au moment de servir.

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