fraise

Mini pavlovas aux fraises

Des petits nids de meringue croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur, une chantilly légère à la vanille, des fraises parfumées… Voilà de quoi sont composées ces mini pavlovas aux fraises. Simple, efficace. De quoi finir un repas en toute légèreté.

Ce dessert peut facilement se préparer à l’avance. Réalisez vos petits nids de meringue et conservez-les à température ambiante. Vous n’aurez plus qu’à monter votre chantilly au dernier moment et à couper vos fruits.

Et en plus, il est possible de décliner cette recette à l’infini. Pourquoi ne pas ajouter du citron vert dans la meringue, réaliser une chantilly à la coco et remplacer les fraises par de l’ananas ? Je pense que ce sera ma prochaine tentative après ces mini pavlovas aux fraises !

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Fraisiers individuels cachés sous un dôme de chocolat…

Tous les ans, mon amoureux me demande un fraisier en guise de gâteau d’anniversaire. Tous les ans c’est donc le même défi : revisiter le fraisier. Après l’avoir réalisé en verrines (la recette est juste ici) l’année dernière, je voulais cette année encore le réaliser en format individuel. Après avoir parcouru plusieurs blogs et plusieurs magazines, je n’ai pas trouvé mon bonheur. Alors j’ai improvisé en conservant les bases du fraisier. C’est assez simple : une génoise qu’on agrémente de pistaches pour apporter un peu de croquant, une brunoise de fraises et une crème mousseline légère. Pour ajouter une touche d’originalité à ces fraisiers individuels, j’ai décidé de réaliser une coque en chocolat blanc. À force de voir cette technique à la télé, j’ai voulu me lancer. Et en prime, j’ai décidé de percer cette coque pour qu’on puisse entrevoir la crème et les fraises. Challenge accepted, c’est parti en cuisine !

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Fraisiers individuels en verrines

Il y a 10 jours, c’était l’anniversaire de Monsieur Pâte à Choup’. Je rentrais tout juste de formation à Paris et repartais le lendemain, le temps me manquait un petit peu pour réaliser un super gâteau d’anniversaire. Son gâteau préféré étant le fraisier, j’ai décidé de revisiter un peu la version classique pour faire des fraisiers individuels en verrines : un gain de temps en cuisine, un résultat délicieux, une cuisinière satisfaite et un anniversaire dignement fêté !

J’ai décidé de mettre de côté la traditionnelle crème mousseline au beurre en optant pour une crème pâtissière madame. Kézako ? Une crème pâtissière classique à laquelle on ajoute une crème chantilly, ce qui donne un résultat très léger.

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Tarte aux fraises et à la crème de pistache de Christophe Michalak

Christophe Michalak + tarte aux fraises + crème chantilly à la pistache = une belle promesse ! Et la promesse est tenue une fois la première cuillerée de cette tarte aux fraises et à la crème de pistache en bouche. Le sablé linzer apporte du croquant, le biscuit à la pistache apporte du moelleux, le confit de fraises est un délice, la crème chantilly à la pistache est onctueuse et très légère et si vous choisissez de bonnes fraises gariguettes, vous allez vraiment tomber par terre ! L’association est juste parfaite, chaque bouchée contient toutes les textures, c’est équilibré… C’est juste un régal. Vous l’aurez compris, cette tarte est un véritable succès.

Comme pour le Fantastik 100 % cacao, inutile d’être un as de la pâtisserie pour réaliser ce dessert, les étapes sont simples, il faut juste un peu de matériel….