Avec des fruits...

Poke cake aux pommes et caramel

Un poke cake aux pommes et caramel… Mais qu’est-ce que c’est que ça encore ? C’est une tuerie ! Bon d’accord, on sort des fêtes et on a envie de manger léger et d’éliminer tous les chocolats qu’on a dévorés. Mais on n’a qu’une vie. Et franchement, ce serait bien dommage de passer à côté de ce poke cake. Un poke cake c’est un cake qu’on s’amuse à trouer à la sortie du four et sur lequel on coule une sauce au chocolat, au caramel ou un coulis de fruits qui va venir remplir ces cavités. On le tartine de crème chantilly ou autre glaçage et on ajoute des pépites de chocolat, des cubes de caramel, des fruits secs ou encore de la noix de coco râpée. Bref, c’est un gâteau très gourmand, généreux, moelleux et délicieux.

J’ai choisi de réaliser une base de cake aux pommes sur lequel j’ai versé une sauce au caramel au beurre salé. Côté glaçage, une simple chantilly au mascarpone sur laquelle j’ai versé un peu de sauce au caramel restante et j’ai terminé en déposant de petits cubes de fudge.

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Gâteau exotique ananas coco

Le week-end dernier, on fêtait les 2 ans de notre fils en famille. L’occasion de réaliser un layer cake, vous savez, ces hauts gâteaux à plusieurs étages. J’ai choisi de réaliser un gâteau exotique ananas coco parce que chez nous tout le monde aime l’ananas, parce que l’ananas se marie très bien avec la noix de coco et aussi parce que je voulais rester dans mon thème couleur avec le blanc de la coco et le doré de l’ananas poêlé.

Ce gâteau exotique ananas coco est composé d’un molly cake, d’une ganache montée chocolat blanc – crème de coco et d’ananas rôti au citron vert. Le molly cake est un gâteau très aéré, moelleux, qui ne contient pas de beurre et qui n’a pas besoin d’être imbibé : la base idéale pour ce genre de gâteau. La ganache montée au chocolat blanc et à la crème de coco est vraiment onctueuse et très peu sucrée (j’ai utilisé du chocolat Ivoire de Valrhona). Et enfin, l’ananas découpé en brunoise est rôti, puis agrémenté de zestes de citron vert pour la touche fraîcheur. Le résultat est très gourmand et surtout très léger !

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Tarte aux mirabelles inspirée de Cédric Grolet

Sans aucune surprise (je vous l’avais un petit peu annoncée quand j’ai publié ma recette de mini moelleux aux mirabelles), je vous propose aujourd’hui la recette de ma tarte aux mirabelles directement inspirée de Cédric Grolet. Après l’avoir vue en photos sur pas mal de comptes, j’ai voulu moi aussi essayer de la reproduire en faisant toutefois quelques petits ajustements.

Amateurs de mirabelles, foncez ! Cuite, compotée, croquante, on retrouve dans cette tarte la mirabelle sous toutes ses formes ! Pas loin d’un kilo de mirabelles est nécessaire pour la réaliser. Comme dirait Mercotte, on ne pleure pas le fruit avec cette tarte aux mirabelles ! Ne tardez pas car c’est la fin de saison pour ce petit fruit. N’hésitez pas à enregistrer cette recette dans vos favoris pour la réaliser à la saison prochaine !

Cette tarte aux mirabelles est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux mirabelles, d’une marmelade de mirabelles et de mirabelles fraîches joliment disposées en rosace (bon je suis loin de la perfection de Cédric Grolet mais je reste très satisfaite du résultat). Pour le côté esthétique, j’ai décidé de réaliser un nappage neutre pour rendre la tarte encore plus brillante.

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Mini moelleux aux mirabelles

Au départ, je voulais vous publier aujourd’hui la recette de ma tarte aux mirabelles. Et puis j’ai pris un peu de retard dans la réalisation et donc dans les photos. Mais ne vous inquiétez pas, elle va très vite arriver sur le blog quand même !

Pour rester dans le thème de ce délicieux fruit de saison (profitez-en, les mirabelles ne restent jamais très longtemps sur les étals), je vous propose aujourd’hui la recette de ces mini moelleux aux mirabelles. Je les ai réalisés avec le reste des mirabelles qui commençaient à s’abîmer.

La base de ces mini moelleux aux mirabelles, c’est tout simplement un appareil à gâteau au yaourt ! 10 minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, 1 pot de yaourt : c’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser cette recette.

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Petits moelleux aux framboises

Envie d’un dessert gourmand qui ne nécessite que 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson ? Alors cette recette de petits moelleux aux framboises est faite pour vous !

Préparés rapidement, ne nécessitant pas de compétences ou d’ustensiles particuliers, cuits en 20 minutes dans leurs petits ramequins, ces moelleux seront parfaits pour terminer un repas ou, pourquoi pas, pour accompagner un café gourmand.

C’est encore la période des framboises, alors foncez sur les marchés acheter une petite barquette, profitez-en !

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