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Le cake marbré de François Perret

Le cake marbré, c’est pour moi le gâteau qu’on faisait systématiquement pour les anniversaires et les fêtes de l’école quand on était petits. Beaucoup de chefs l’ont sublimé ces dernières années et j’ai eu du mal à choisir une recette tant elles étaient toutes aussi tentantes les unes que les autres. J’ai finalement opté pour la recette de François Perret (chef pâtissier au Ritz tout de même) sans aller complètement au bout de la préparation. À la sortie du four, il aurait fallu imbiber puis glacer le marbré. Ce sera pour une prochaine fois. Et même sans ces étapes, je peux vous garantir que ce cake marbré est déjà délicieusement gourmand !

La découpe est toujours le moment un peu stressant quand on fait un marbré. Avec la technique du pochage de François Perret, aucun stress à avoir, succès assuré ! De belles marbrures se dessinent sur chaque tranche.

Un cake marbré qui a fait l’unanimité auprès de ceux qui l’ont goûté, un bon goût de chocolat et de vanille, un retour en enfance assuré !

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Cake banane muscovado et ses petits cubes de caramel banane

Après les gaufres croustillantes, je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette signée Christophe Michalak : un cake banane muscovado et ses petits cubes de caramel banane. Je n’avais encore jamais goûté un cake aussi moelleux, vous ne serez pas déçus !

Un cake terriblement moelleux au bon goût de banane, légèrement caramélisé avec l’ajout du sucre muscovado et des petits cubes de caramel à la banane et au rhum pour un côté très antillais ! L’étape du caramel n’est pas obligatoire mais je trouve que ça apporte de la fraîcheur et une texture très intéressante.

Encore une alternative pour utiliser des bananes qui commencent à faire la tête dans votre panier à fruits 🙂

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Poke cake aux pommes et caramel

Un poke cake aux pommes et caramel… Mais qu’est-ce que c’est que ça encore ? C’est une tuerie ! Bon d’accord, on sort des fêtes et on a envie de manger léger et d’éliminer tous les chocolats qu’on a dévorés. Mais on n’a qu’une vie. Et franchement, ce serait bien dommage de passer à côté de ce poke cake. Un poke cake c’est un cake qu’on s’amuse à trouer à la sortie du four et sur lequel on coule une sauce au chocolat, au caramel ou un coulis de fruits qui va venir remplir ces cavités. On le tartine de crème chantilly ou autre glaçage et on ajoute des pépites de chocolat, des cubes de caramel, des fruits secs ou encore de la noix de coco râpée. Bref, c’est un gâteau très gourmand, généreux, moelleux et délicieux.

J’ai choisi de réaliser une base de cake aux pommes sur lequel j’ai versé une sauce au caramel au beurre salé. Côté glaçage, une simple chantilly au mascarpone sur laquelle j’ai versé un peu de sauce au caramel restante et j’ai terminé en déposant de petits cubes de fudge.

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Cake amandes et pistaches

Le cake, c’est le gâteau facile et rapide à faire, qui accompagne quand même super bien n’importe quel goûter. On peut y mettre un peu tout ce qu’on veut dedans. Pour ma part, je les fais le plus souvent aux fruits. Mais là, pour une fois, j’ai voulu changer et j’ai choisi de faire ce cake amandes et pistaches. Et j’ai vraiment bien fait. Je crois que cette recette rentre dans le top 3 de mes recettes favorites de cakes, c’est pour dire ! Il est terriblement moelleux et délicieux. Vous ne pourrez pas en manger qu’une part, croyez-moi !

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Cake tout chocolat de Christophe Michalak

Qui dit Pâques dit ? Chocolat bien sûr ! Et on peut dire que la recette du jour est complètement dans le thème ! Du chocolat en voulez-vous ? En voilà avec ce cake tout chocolat de Christophe Michalak ! Un appareil à cake comme un financier au chocolat dans lequel se cachent des éclats de chocolat, une ganache onctueuse au chocolat, un glaçage chocolat, des éclats de chocolat et du cacao en poudre saupoudré pour la touche finale ! On pourrait frôler l’overdose si tout n’était pas savamment dosé. Mais, je vous rassure, vous pouvez vous lancer les yeux fermés dans cette recette, vous ne serez pas déçus à la dégustation.

Le cake tout chocolat de Christophe Michalak est hyper moelleux, le glaçage est gourmand, la ganache apporte de l’onctuosité et les éclats de chocolat sont la touche finale pour apporter du croquant. 4 éléments, 4 textures, une explosion !

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