chocolat au lait

Cookies pécan polenta

On attaque la dernière recette « classique » avant les recettes de Noël !!! Et pour terminer, je vous ai réservé une petite tuerie : des cookies pécan polenta.

De la polenta dans des cookies ? Et bien oui ! La polenta n’est pas directement intégrée à la pâte, ce sont les cookies qui sont roulés dedans avant d’être cuits. On se retrouve avec une petite couche croustillante très intéressante, relevée en plus par de la fleur de sel.

Et que dire de l’intérieur ? Les noix de pécan sont torréfiées pour encore plus de goût, le mélange chocolat au lait et chocolat noir extra amer (pour ma part j’ai utilisé du Lindt à 99 % que nous ne parvenions pas à manger tel quel alors qu’on est pourtant adeptes de chocolat extra noir) est hyper gourmand, bref, cette recette de cookies pécan polenta s’ajoute à ma liste déjà très longue des cookies idéaux !

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Cookies tahini, chocolat au lait

Des recettes de cookies il y doit bien y en avoir des centaines, voire plus. Et je suis toujours partante pour en tester de nouvelles. Je me dis toujours que ça ne va pas trop changer des autres recettes déjà testées et à chaque fois, c’est une vraie découverte. Et ça a été encore le cas avec cette recette de cookies tahini, chocolat au lait tout droit sortie du livre « Le cookie de nos rêves » (la bible des cookies !). Le tahini (purée de sésame) et la purée d’amandes apportent un goût vraiment très intéressant et ils s’associent très bien avec le chocolat au lait. J’ai choisi d’utiliser des chunks de chocolat au lait (de grosses pépites) pour plus de gourmandise et pour le chocolat au lait en morceaux qu’on dépose sur le cookie, je suis partie sur du chocolat au lait caramelia de Valrhona. Un délice !

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Cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello

Des recettes de cookies, j’en ai déjà essayé pas mal ! On croit toujours avoir trouvé LA recette idéale, mais quand on en trouve une nouvelle qui nous fait de l’œil, on décide quand même de l’essayer, juste au cas où elle puisse être encore meilleure. Et bien, c’est ce qui s’est passé avec cette recette de cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello ! Ça fait un moment que je la vois passer sur des blogs et sur des comptes Instagram alors j’ai décidé de l’essayer, pour voir par moi-même si elle était si bonne que ce que les gens disaient. Et bien oui, elle l’est. Ces cookies aux deux chocolats et noix de pécan sont à la fois moelleux et croustillants, ils sont vraiment bien garnis et donc très gourmands.

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Desserts chocolat framboises pour les fêtes

Et voilà, dernière recette de Noël pour ce dernier dimanche de décembre. J’espère que vous avez été gâtés et que vous avez passé de très bons moments avec vos proches. Noël ce n’est pas seulement le plaisir d’offrir des cadeaux, de regarder les yeux qui pétillent en déchirant le papier, c’est aussi se réunir autour d’un bon repas. Pour finir en beauté ce repas du 25 décembre, j’ai voulu réaliser un dessert beau, un peu festif, pas trop compliqué, pour lequel il est possible de réaliser des choses à l’avance et de faire l’assemblage au dernier moment sans que ça ne prenne un temps fou. J’ai choisi de réaliser la recette des entremets aux deux chocolats d’Anissa en modifiant cependant certains ingrédients. Ces petits desserts chocolat framboises se composent d’un biscuit financier aux noisettes recouvert d’un glaçage rocher, de ganaches au chocolat au lait et au chocolat noir, de framboises fraîches, le tout surmonté par un cercle en chocolat (bon, je suis un peu déçue car sur les photos, on ne se rend pas compte de la brillance du chocolat bien tempéré). Ne prenez pas peur, ce n’est franchement pas si compliqué si on suit bien les étapes et qu’on s’organise.

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Crèmes choco-coco onctueuses et légères

Après avoir réalisé mon gâteau moelleux aux poires et aux noisettes, il me restait des jaunes d’œufs à utiliser. Je me souvenais avoir vu une recette de crèmes choco-coco qui m’avait fait de l’œil. Une crème onctueuse au chocolat au lait et au lait de coco, recouverte d’une chantilly légère et parsemée de flocons d’avoine enrobés de chocolat pour apporter une touche croquante. Ça donne carrément envie non ? Réalisez la crème au chocolat et au lait de coco la veille, il ne vous restera plus qu’à dresser au moment de servir. Un dessert facile, frais, léger et gourmand qui n’est pas sans rappeler les crèmes liégeoises 🙂

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