Avec du chocolat...

Cupcakes tout choco noisette

Qui dit Noël, dit chocolat bien sûr. Je ne pouvais donc pas ne pas vous proposer une recette hyper gourmande 100 % chocolat. J’ai choisi de réaliser des cupcakes festifs : des cupcakes tout choco noisette.

Une base moelleuse et légère, un glaçage gourmand à la pâte à tartiner et, cerise sur le gâteau, un petit rocher à la noisette. Une petite bombe, mais il faut savoir se faire plaisir de temps en temps !

Cette recette est très facile à réaliser et je trouve que ces cupcakes tout choco noisette sont quand même très élégants, non ? De quoi épater vos invités en peu de temps.

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Cookies pécan polenta

On attaque la dernière recette « classique » avant les recettes de Noël !!! Et pour terminer, je vous ai réservé une petite tuerie : des cookies pécan polenta.

De la polenta dans des cookies ? Et bien oui ! La polenta n’est pas directement intégrée à la pâte, ce sont les cookies qui sont roulés dedans avant d’être cuits. On se retrouve avec une petite couche croustillante très intéressante, relevée en plus par de la fleur de sel.

Et que dire de l’intérieur ? Les noix de pécan sont torréfiées pour encore plus de goût, le mélange chocolat au lait et chocolat noir extra amer (pour ma part j’ai utilisé du Lindt à 99 % que nous ne parvenions pas à manger tel quel alors qu’on est pourtant adeptes de chocolat extra noir) est hyper gourmand, bref, cette recette de cookies pécan polenta s’ajoute à ma liste déjà très longue des cookies idéaux !

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Chinois aux pépites de chocolat

L’automne s’est bel et bien installé et on a tous envie de recettes un peu réconfortantes, de douceurs qui accompagnent un bon thé chaud sous un plaid, de goûters un peu plus gourmands que d’habitude. Alors pour satisfaire ces envies de cocooning, je vous propose aujourd’hui la recette du chinois aux pépites de chocolat.

Un gâteau brioché garni de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat sur lequel on ajoute un peu de glaçage … le goûter idéal quand la météo est un peu capricieuse !

Moelleux, gourmand, délicieux, ce chinois aux pépites de chocolat trouvera également parfaitement sa place sur toutes les tables de brunchs !

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Cookies avoine, coco, chocolat blanc

Manger un cookie est toujours une bonne idée, non ? Et oui, c’est encore une recette de cookies que je vous propose aujourd’hui. Il y a tellement d’associations et de recettes possibles qu’il est difficile de ne pas se laisser tenter. Et cette fois, j’ai encore pioché dans ma bible des cookies, « Le cookie de nos rêves », pour réaliser ces cookies avoine, coco, chocolat blanc.

Les cookies sont croustillants à la surface et moelleux à l’intérieur. L’association coco chocolat blanc fonctionne parfaitement et l’ajout des flocons d’avoine apporte une texture très intéressante. Il faut aimer les choses un peu sucrées mais le résultat est très agréable.

Un vrai petit moment doudou lorsque l’on croque dedans. Et il faut dire qu’avec la chute soudaine des températures, on a bien besoin de petites choses réconfortantes comme ces cookies avoine, coco, chocolat blanc.

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Le cake marbré de François Perret

Le cake marbré, c’est pour moi le gâteau qu’on faisait systématiquement pour les anniversaires et les fêtes de l’école quand on était petits. Beaucoup de chefs l’ont sublimé ces dernières années et j’ai eu du mal à choisir une recette tant elles étaient toutes aussi tentantes les unes que les autres. J’ai finalement opté pour la recette de François Perret (chef pâtissier au Ritz tout de même) sans aller complètement au bout de la préparation. À la sortie du four, il aurait fallu imbiber puis glacer le marbré. Ce sera pour une prochaine fois. Et même sans ces étapes, je peux vous garantir que ce cake marbré est déjà délicieusement gourmand !

La découpe est toujours le moment un peu stressant quand on fait un marbré. Avec la technique du pochage de François Perret, aucun stress à avoir, succès assuré ! De belles marbrures se dessinent sur chaque tranche.

Un cake marbré qui a fait l’unanimité auprès de ceux qui l’ont goûté, un bon goût de chocolat et de vanille, un retour en enfance assuré !

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