Des macarons… Ça faisait longtemps, non ? Après mes macarons au chocolat et mon macaron framboises pistache à partager, je vous propose aujourd’hui mes très gourmands macarons au beurre de cacahuète. Bon, il y a quand même un peu de chocolat au lait qui se cache dedans parce que ces deux saveurs se marient très bien ensemble ! Choisissez un bon chocolat au lait (ici le Jivara de Valrhona pour ne pas changer) et un beurre de cacahuètes de qualité, vos macarons n’en seront que meilleurs !
…Pâte feuilletée inversée par Christophe Felder
Je me suis rendu compte que ma rubrique « Recettes de base » était un peu vide car le plus souvent, j’inclus les bases dans les recettes que je vous propose. J’ai donc décidé de remédier à ce petit manque et je vous propose aujourd’hui une recette de base indispensable : la pâte feuilletée inversée. La recette sort tout droit du livre de Christophe Felder « Pâtisserie, l’ultime référence » (une des bibles à avoir dans sa bibliothèque de livres de cuisine). Bon, autant vous le dire tout de suite, ce n’est pas la recette la plus facile du blog, loin de là. Il va falloir vous armer de patience et suivre à la lettre les indications si vous voulez réussir à coup sûr cette pâte feuilletée inversée. Et pourquoi inversée d’ailleurs ? Pour la pâte feuilletée classique, on enferme le beurre dans une détrempe puis on réalise des tours simples. Pour la pâte feuilletée inversée, on réalise un beurre manié (beurre mélangé à de la farine) et on enferme la détrempe dedans. On a un feuilletage beaucoup plus développé et un croustillant de folie. À vous les galettes des rois, chaussons aux pommes, millefeuilles et autres gourmandises !
…Cake café chocolat pécan de Christophe Michalak
Après un petit moment d’absence, je reviens avec une recette dingue : le cake café chocolat pécan de M. Christophe Michalak (la recette est dans « L’ultime cake book »). Un cake hyper moelleux aromatisé au café et au pastis (je vous vois déjà, comme moi quand j’ai lu la recette, étonnés de ce mariage, mais c’est un accord qui fonctionne très bien !) caché sous un fin glaçage au chocolat au lait surmonté de noix de pécan caramélisées… une belle promesse non ? Le résultat est bluffant, comme Christophe Michalak sait toujours le faire 😉
…Desserts chocolat framboises pour les fêtes
Et voilà, dernière recette de Noël pour ce dernier dimanche de décembre. J’espère que vous avez été gâtés et que vous avez passé de très bons moments avec vos proches. Noël ce n’est pas seulement le plaisir d’offrir des cadeaux, de regarder les yeux qui pétillent en déchirant le papier, c’est aussi se réunir autour d’un bon repas. Pour finir en beauté ce repas du 25 décembre, j’ai voulu réaliser un dessert beau, un peu festif, pas trop compliqué, pour lequel il est possible de réaliser des choses à l’avance et de faire l’assemblage au dernier moment sans que ça ne prenne un temps fou. J’ai choisi de réaliser la recette des entremets aux deux chocolats d’Anissa en modifiant cependant certains ingrédients. Ces petits desserts chocolat framboises se composent d’un biscuit financier aux noisettes recouvert d’un glaçage rocher, de ganaches au chocolat au lait et au chocolat noir, de framboises fraîches, le tout surmonté par un cercle en chocolat (bon, je suis un peu déçue car sur les photos, on ne se rend pas compte de la brillance du chocolat bien tempéré). Ne prenez pas peur, ce n’est franchement pas si compliqué si on suit bien les étapes et qu’on s’organise.
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Étoiles de Noël à la cannelle
Après les boules de neige à la noisette et les vanille kipferl, pour cette avant-dernière recette de Noël, je voulais encore vous proposer une recette de petits biscuits que l’on peut déguster tout au long de la journée ou que l’on peut offrir dans une jolie boîte à déposer au pied du sapin. Cette période de l’année est toujours très chargée et on manque clairement de temps alors le mot d’ordre est rapidité (et facilité !). 30 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et hop, 40 petites étoiles de Noël à la cannelle prêtes à être dévorées ! Ces petits biscuits vous rappelleront certainement le goût de la pâte d’amande et raviront les amateurs de cannelle.
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