Le posset est un dessert traditionnel anglais à base de crème et de jus d’agrume. Il ne contient pas d’œufs, c’est le jus de l’agrume choisi (ici le citron vert) qui permet à la crème de prendre. C’est un dessert très frais mais surtout simplissime à réaliser. Pour cette recette, seuls 4 ingrédients sont nécessaires. J’ai choisi une version un peu exotique pour faire des possets au citron vert et à la noix de coco. Ce dessert est généralement servi avec des shortbreads mais tout autre petit biscuit sec fera l’affaire. Pour ma part, je les ai servis avec des langues de chat (je vous posterai bientôt la recette)….
Avec des fruits...
Mes charlottes individuelles aux fruits rouges
La semaine dernière, je vous parlais de mon Fantastik 100 % cacao réalisé pour le dessert de Noël. Comme c’était mon premier essai j’avais préparé un « dessert de secours » au cas ou le Fantastik soit un fiasco. Il me fallait donc un dessert sympa, qui est réussi à coup sûr, avec lequel on peut faire une belle présentation, pas trop lourd après un bon repas. J’ai tout de suite pensé à une charlotte. J’ai décidé de faire des charlottes individuelles aux fruits rouges. Une belle couleur grâce aux biscuits roses de Reims, des fruits frais et un joli ruban de bolduc autour pour lui donner un air de fête….
Gâteau invisible aux pommes
La première personne à m’avoir parlé d’un gâteau invisible est ma maman. S’en est suivi un sacré fou rire familial sur ce nouveau concept. Un peu plus tard, j’apprenais que Christelle , auteure du blog « Il était une fois la pâtisserie« , publiait son livre intitulé « Le gâteau invisible ». Le concept ? Une base de pâte à clafoutis à laquelle on ajoute beaucoup de fruits découpés en très fines lamelles. En cuisant la pâte disparaît, absorbée par les fruits et laisse apparaître les lamelles de fruits. Le résultat est un gâteau très léger, très peu sucré mais caramélisé qui n’a d’invisible que son nom tellement il ne fait pas long feu une fois sur votre table ;)…
Carrés citron noix de coco
Il y a presque un an je vous donnais la recette des Naomi bars, ces petits carrés gourmands au chocolat appréciés par tout le monde. Aujourd’hui je reviens avec une autre recette de carrés gourmands : des carrés citron noix de coco. Des petits carrés composés d’une base en pâte sablée, d’une couche de lemon curd et recouverts d’une préparation à base de noix de coco. Un peu de fraîcheur et d’exotisme !…
Lemon curd, crème au citron facile et inratable
Je reviens aujourd’hui avec une recette de base : le lemon curd. C’est une recette classique, gourmande et très facile à réaliser. Vous pourrez utiliser cette crème de citron pour garnir des macarons ou une tarte, en insert dans des muffins, pour un cheesecake ou tout simplement tartinée sur des scones….