Cookies chocolat pécan cranberries

Quoi de mieux pour se réconforter après une dure semaine que de savourer de délicieux cookies chocolat pécan cranberries ? Ça peut aussi être un bon moyen d’oublier le mauvais temps, confortablement installé sous un plaid avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud. Ces cookies chocolat pécan cranberries ont tout bon : un cœur moelleux, des bords croustillants, un bon goût de chocolat, du croquant avec les noix de pécan et des cranberries pour relever le tout. 

Croyez-moi, vous n’en mangerez pas qu’un… Si toutefois il en restait, vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte métallique. 

Et si vous voulez quand même tester d’autres bonnes recettes, je vous propose les cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello, les cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel, les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, les cookies aux bananes, flocons d’avoine et pépites de chocolat, les cookies vegan aux myrtilles, les cookies aux pralines roses, les cookies triplement chocolatés ou encore les cookies flocons d’avoine, chocolat et noisettes.

Ingrédients (pour 25 cookies chocolat pécan cranberries)

115 g de beurre demi-sel
115 g de chocolat noir
2 œufs
350 g de sucre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
70 g de cranberries séchées
50 g de cacao en poudre (type Van Houten)
50 g de noix de pécan

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Commencez par hacher grossièrement les noix de pécan. 

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir sur feu doux en remuant régulièrement avec une maryse.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le mélange beurre-chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le bicarbonate, le sel, la farine et le cacao puis les morceaux de noix de pécan et les cranberries. Mélangez avec une cuillère en bois.

Tapissez une plaque avec du papier cuisson. Formez des boules de pâte et disposez-les tous les 7 cm environ (les cookies vont s’étaler à la cuisson).

Enfournez pour 15 minutes. À la sortie du four, laissez les cookies reposer pendant 5 minutes sur la plaque puis disposez vos cookies chocolat pécan cranberries sur une grille jusqu’à complet refroidissement.