coco

Muffins coco et pépites de chocolat à tomber !

Quoi de mieux qu’un muffin pour passer un bon moment ? Les muffins se déclinent à l’infini et aujourd’hui, je vous propose une association à tomber : des muffins coco et pépites de chocolat.

Des muffins bien moelleux, gonflés, au bon goût de coco et garnis de pépites de chocolat fondantes… Voilà la promesse de cette recette. Et une fois que vous les aurez réalisés et dégustés, vous vous rendrez compte que la promesse est complètement tenue !

Quelques petits conseils utiles pour réaliser ces muffins à tomber :

• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre.
• Ne mélangez pas trop la pâte. 5 à 6 tours de cuillère en bois suffisent. S’il reste des grumeaux, pas d’inquiétude !
• Remplissez les caissettes ou les cavités de votre moule aux 3/4 seulement.
• Ne laissez pas reposer la pâte. Une fois prête, versez-la dans les caissettes ou les cavités du moule et enfournez sans attendre.
• N’ouvrez surtout pas votre four en cours de cuisson sous peine de voir vos muffins retomber et être tout raplaplas !

Vous pouvez aussi tester mes autres recettes de muffins : muffins aux pépites de chocolat, muffins aux framboises et chocolat dulcey, muffins au citron et graines de pavot, ou encore les muffins tout chocolat.

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Gâteau exotique ananas coco

Le week-end dernier, on fêtait les 2 ans de notre fils en famille. L’occasion de réaliser un layer cake, vous savez, ces hauts gâteaux à plusieurs étages. J’ai choisi de réaliser un gâteau exotique ananas coco parce que chez nous tout le monde aime l’ananas, parce que l’ananas se marie très bien avec la noix de coco et aussi parce que je voulais rester dans mon thème couleur avec le blanc de la coco et le doré de l’ananas poêlé.

Ce gâteau exotique ananas coco est composé d’un molly cake, d’une ganache montée chocolat blanc – crème de coco et d’ananas rôti au citron vert. Le molly cake est un gâteau très aéré, moelleux, qui ne contient pas de beurre et qui n’a pas besoin d’être imbibé : la base idéale pour ce genre de gâteau. La ganache montée au chocolat blanc et à la crème de coco est vraiment onctueuse et très peu sucrée (j’ai utilisé du chocolat Ivoire de Valrhona). Et enfin, l’ananas découpé en brunoise est rôti, puis agrémenté de zestes de citron vert pour la touche fraîcheur. Le résultat est très gourmand et surtout très léger !

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Blanc-manger coco citron vert

Avec la reprise du travail, l’école pour les enfants, le rythme est bien souvent plus difficile à tenir et vous n’avez pas envie de passer trop de temps en cuisine ? Cette recette est faite pour vous ! Un dessert bon, frais, facile et rapide à préparer, j’ai nommé le blanc-manger coco citron vert. Visuellement vous pouvez vous amuser car ce dessert bien blanc se mariera avec le coulis de nombreux fruits. Gustativement, ça ressemble à une panna cotta (si vous hésitez entre ce dessert et une panna cotta, vous pouvez comparer avec ma recette de panna cotta aux fruits de la passion et celle de mes panna cotta au lait de coco et fraises), en plus onctueux. J’ai choisi de réaliser ce dessert en version individuelle mais vous pouvez le réaliser dans un grand moule. Allez hop, en cuisine pour prolonger l’été et voyager un peu avec cet accord coco/citron vert qui sent bon le soleil !

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Petits cakes coco citron vert sans gluten [Christophe Michalak]

Me voilà de retour ici après 15 jours d’absence. La semaine dernière, j’ai profité d’un long week-end pour partir en famille en Normandie, un long week-end reposant qui a fait grand bien ! Je ne pouvais pas partir les mains vides alors j’ai cherché une recette un peu originale. Après avoir fouillé bon nombre de livres de cuisine, j’ai jeté mon dévolu sur une recette dénichée dans le dernier livre de Christophe Michalak, « L’ultime cake book » : des petits cakes coco citron vert sans gluten.

Des petits cakes très moelleux et très gourmands, recouverts d’un glaçage au citron vert vraiment très agréable !

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