Tarte cerises amandes

On arrive à la fin de la saison des cerises et je me suis rendu compte que je ne vous avais encore pas proposé de dessert à base de ce si bon fruit de saison ! Et bien voilà chose faite avec cette recette de tarte cerises amandes.

Cette délicieuse tarte est composée d’une pâte croustillante, d’une frangipane moelleuse et de cerises fraîches. C’est plutôt prometteur non ? Et bien je peux vous assurer que cette tarte tient ses promesses. Les textures sont hyper intéressantes, le goût est à tomber… bref, profitez des dernières cerises pour tester cette recette et vous m’en direz des nouvelles 🙂

Et s’il vous reste des cerises, vous pouvez toujours réaliser ces clafoutis aux cerises et fève tonka. 

Ingrédients (pour une tarte cerises amandes pour 8 personnes)

Pour la pâte

175 g de beurre doux mou
50 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
250 g de farine

Pour la garniture

200 g de beurre doux mou
130 g de sucre
3 œufs battus
200 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de farine
250 g de cerises dénoyautées

Préparation

Commencez par préparer la pâte. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et battez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Terminez en ajoutant la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse. 

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez votre moule à tarte. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Préparez la garniture. Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance  homogène. 

Versez cette préparation sur le fond de tarte et lissez la surface à l’aide d’une spatule. 

Disposez enfin les cerises en les enfonçant légèrement dans la pâte. 

Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée. 

Laissez complètement refroidir avant de démoulez. Saupoudrez d’un peu de sucre glace et régalez-vous avec cette tarte cerises amandes !