Qui veut une part de ce gâteau moelleux aux framboises et au citron ?

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et bon ? C’est un peu ma devise ces dernières semaines. Vous l’aurez remarqué, les dernières recettes postées sont rapides à réaliser et deviendront vite des classiques dans votre cuisine. Je manque cruellement de temps mais j’arrive quand même à faire une recette par semaine pour alimenter mon petit blog. Je feuillette des magazines et parcours des blogs, à la recherche de recettes vraiment simples et rapides à réaliser. Et dernièrement je suis tombée sur cette recette de gâteau moelleux aux framboises et au citron. Souvenez-vous, je vous ai déjà proposé cette association avec mon cake de polenta aux framboises et au citron, alors là, ni une ni deux, j’ai foncé en cuisine et j’ai donc réalisé ce gâteau moelleux aux framboises et au citron en deux temps trois mouvements (il a d’ailleurs été mangé aussi rapidement !).

La recette vient du blog dépaysant d’Une plume dans la cuisine.

Ingrédients (pour un gâteau moelleux aux framboises et au citron de 24 cm de diamètre)

150 g de farine
125 g de sucre
100 g de framboises surgelées
2 œufs
25 g de beurre
1 zeste de citron bio ou non traité
Pour la décoration : du sucre glace et des framboises fraîches 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot muni du fouet (ou comme toujours avec un bon vieux fouet manuel et un saladier), mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le zeste de citron râpé (je ne le répéterai jamais assez, la Microplane est votre alliée) et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Beurrez et farinez un moule à manquer (vous pouvez également utiliser un moule en silicone, dans ce cas, passez cette étape) puis versez-y la pâte. Répartissez  uniformément les framboises par-dessus.

Tranchez très finement le beurre (avec un économe ça fonctionne plutôt bien) puis répartissez-le au-dessus du gâteau, sur les framboises.

Enfournez pour 25 minutes.

Sortez du four votre gâteau moelleux aux framboises et au citron, puis laissez-le refroidir sur une volette avant de le servir saupoudré de sucre glace et en rajoutant quelques framboises fraîches !