Gâteaux

Gâteau nuage au citron meringué

Un dessert frais, léger et gourmand. Voilà qui résume parfaitement cette recette de gâteau nuage au citron meringué.

Il y a quelques temps, j’ai, comme beaucoup de personnes, acheté le livre de Déborah alias Maman Pâtisse qui recèle de recettes de gâteaux nuages. Mais alors, un gâteau nuage, c’est quoi ? Une base souple et aérienne sans beurre surmontée d’une mousse qui fond instantanément en bouche. Voilà comment Déborah le décrit.

Pour mon premier essai, j’ai voulu de la fraîcheur et de l’acidité alors j’ai testé le gâteau nuage au citron meringué. Un biscuit léger aux zestes de citron, une mousse à base de lemon curd et une meringue ultra aérienne… Je ne vous laisse pas attendre plus longtemps et vous donne mon verdict : ex-ce-llent ! C’est vraiment léger, aérien, fondant… un vrai nuage !

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Gâteau invisible pommes framboises cacahuète

Un gâteau invisible pommes framboises cacahuète ? Curieux non ? Le principe du gâteau invisible est simple ! Une base de pâte à clafoutis à laquelle on ajoute beaucoup de fruits découpés en très fines lamelles. En cuisant, la pâte disparaît, absorbée par les fruits, et laisse apparaître les lamelles de fruits. Le résultat est un gâteau très léger, très peu sucré et légèrement caramélisé. Pour cette recette, on ajoute à la pâte du beurre de cacahuète (en version crunchy c’est encore meilleur !). Côté fruits, on a bien sûr les pommes, mais aussi les framboises qui apportent un peu d’acidité. Bref, ce gâteau invisible pommes framboises cacahuète est un régal !

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Naked cake fraises pistache

C’est la saison des fraises, ouiiii ! Qui n’aime pas ça ? Telles quelles, trempées dans du sucre, avec un peu de crème ou bien plus travaillées, je crois qu’avec la cerise, c’est mon fruit préféré ! Et c’est aussi celui de Monsieur. Comme tous les ans, pour son anniversaire, il voulait un fraisier. Et comme tous les ans, je n’ai pas respecté son choix et ai voulu lui proposer une alternative. Souvenez-vous, l’an dernier j’avais fait des petits fraisiers individuels revisités. Et bien cette année, j’ai réalisé un naked cake fraises pistache.

Cette année, j’ai voulu associer la fraise à la pistache. Ça marche toujours très bien (comme dans cette tarte aux fraises de Christophe Michalak) et en plus, le contraste est très joli. J’avais déjà réalisé un naked cake aux framboises pour l’anniversaire de mon loulou en octobre, j’ai voulu retenter l’expérience en faisant quelques modifications. J’ai troqué la génoise contre un molly cake à la pistache (recette de Féérie Cake) et j’ai remplacé les framboises par une brunoise de fraises. Le résultat est très très très bon : un gâteau hyper moelleux, bien parfumé à la pistache, la brunoise de fraises apporte un côté frais et la crème est vraiment douce et légère.

Un gâteau bien équilibré pour fêter comme il se doit un anniversaire !

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Cake café chocolat pécan de Christophe Michalak

Après un petit moment d’absence, je reviens avec une recette dingue : le cake café chocolat pécan de M. Christophe Michalak (la recette est dans « L’ultime cake book »). Un cake hyper moelleux aromatisé au café et au pastis (je vous vois déjà, comme moi quand j’ai lu la recette, étonnés de ce mariage, mais c’est un accord qui fonctionne très bien !) caché sous un fin glaçage au chocolat au lait surmonté de noix de pécan caramélisées… une belle promesse non ? Le résultat est bluffant, comme Christophe Michalak sait toujours le faire 😉

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Gâteau moelleux aux poires et noisettes

C’est l’automne, la pleine saison des poires est arrivée, alors il faut en profiter. J’avais justement quelques petites poires toutes mignonnes à utiliser. Après avoir hésité avec une tarte bourdaloue, j’ai préféré me tourner vers ce gâteau moelleux aux poires et noisettes afin de conserver les poires entières. C’est bien plus gourmand et au moins, on a du fruit ! Je vous ai déjà proposé une recette de ce type avec mon gâteau au chocolat et aux poires mais cette fois, j’ai souhaité associer les poires aux noisettes. Résultat : ça fonctionne complètement ! Le gâteau est très moelleux et très gourmand. Un vrai bon gâteau d’automne à déguster en regardant les feuilles des arbres tourbillonner dehors pendant qu’on reste au chaud 🙂

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