Gâteaux

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Pour ce week-end, j’ai jeté mon dévolu sur la recette du gâteau aux noisettes et pépites de chocolat. Et je ne regrette absolument pas. Le gâteau est hyper moelleux, il sent bon la noisette et, cerise sur le gâteau, le look est quand même hyper sympa je trouve ! L’association noisettes-chocolat fonctionne parfaitement et la petite couche de pâte de praliné sur le dessus apporte vraiment un plus. Je ne vous parle même pas des noisettes grillées qui relèvent le tout et apportent du croquant… Bref, vous l’aurez compris, gros coup de cœur pour ce gâteau aux noisettes et pépites de chocolat !

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Gâteau exotique ananas coco

Le week-end dernier, on fêtait les 2 ans de notre fils en famille. L’occasion de réaliser un layer cake, vous savez, ces hauts gâteaux à plusieurs étages. J’ai choisi de réaliser un gâteau exotique ananas coco parce que chez nous tout le monde aime l’ananas, parce que l’ananas se marie très bien avec la noix de coco et aussi parce que je voulais rester dans mon thème couleur avec le blanc de la coco et le doré de l’ananas poêlé.

Ce gâteau exotique ananas coco est composé d’un molly cake, d’une ganache montée chocolat blanc – crème de coco et d’ananas rôti au citron vert. Le molly cake est un gâteau très aéré, moelleux, qui ne contient pas de beurre et qui n’a pas besoin d’être imbibé : la base idéale pour ce genre de gâteau. La ganache montée au chocolat blanc et à la crème de coco est vraiment onctueuse et très peu sucrée (j’ai utilisé du chocolat Ivoire de Valrhona). Et enfin, l’ananas découpé en brunoise est rôti, puis agrémenté de zestes de citron vert pour la touche fraîcheur. Le résultat est très gourmand et surtout très léger !

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Gâteau à la ricotta et sirop de citron vert

3 mots suffisent à décrire ce gâteau à la ricotta et sirop de citron vert : moelleux, délicieux et équilibré. L’ajout de ricotta permet à ce gâteau d’être extrêmement moelleux et le fait de verser un sirop à base de citron vert pressé à la sortie du four lui rajoute du peps et permet un vrai équilibre entre douceur et acidité. Je le vois déjà très bien sur une table de brunch ou bien préparé le dimanche pour les goûters de la semaine…
Tout le monde a vraiment apprécié ce gâteau à la ricotta et sirop de citron vert, j’espère qu’il en sera de même chez vous !

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Gâteau nuage au citron meringué

Un dessert frais, léger et gourmand. Voilà qui résume parfaitement cette recette de gâteau nuage au citron meringué.

Il y a quelques temps, j’ai, comme beaucoup de personnes, acheté le livre de Déborah alias Maman Pâtisse qui recèle de recettes de gâteaux nuages. Mais alors, un gâteau nuage, c’est quoi ? Une base souple et aérienne sans beurre surmontée d’une mousse qui fond instantanément en bouche. Voilà comment Déborah le décrit.

Pour mon premier essai, j’ai voulu de la fraîcheur et de l’acidité alors j’ai testé le gâteau nuage au citron meringué. Un biscuit léger aux zestes de citron, une mousse à base de lemon curd et une meringue ultra aérienne… Je ne vous laisse pas attendre plus longtemps et vous donne mon verdict : ex-ce-llent ! C’est vraiment léger, aérien, fondant… un vrai nuage !

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Gâteau invisible pommes framboises cacahuète

Un gâteau invisible pommes framboises cacahuète ? Curieux non ? Le principe du gâteau invisible est simple ! Une base de pâte à clafoutis à laquelle on ajoute beaucoup de fruits découpés en très fines lamelles. En cuisant, la pâte disparaît, absorbée par les fruits, et laisse apparaître les lamelles de fruits. Le résultat est un gâteau très léger, très peu sucré et légèrement caramélisé. Pour cette recette, on ajoute à la pâte du beurre de cacahuète (en version crunchy c’est encore meilleur !). Côté fruits, on a bien sûr les pommes, mais aussi les framboises qui apportent un peu d’acidité. Bref, ce gâteau invisible pommes framboises cacahuète est un régal !

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