Crumb cake framboises chocolat

Je reviens avec une super recette pour me faire pardonner de mes 3 semaines d’absence ici : un délicieux crumb cake framboises chocolat ! Tout le monde le sait, l’association framboises/chocolat marche à tous les coups ; par exemple, pour faire un brownie chocolat framboises, un gâteau d’anniversaire chocolat framboises à tomber ou encore un cake surprise pour surprendre votre valentin ! J’ai encore choisi cette sublime association pour faire un crumb cake framboises chocolat. Pour rappel, un crumb cake c’est ce croisement entre un cake très moelleux et un crumble ultra croquant que j’avais testé avec mon crumb cake pomme cannelle.

La recette vient du blog de Christelle.

Ingrédients (pour un crumb cake framboises chocolat de 22 cm de diamètre)

100 g de beurre
175 g de farine
70 g de cassonade
70 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
70 g de crème fraîche
200 g de framboises
80 g de chocolat noir

Préparation

Commencez par préparer le crumble. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts 60 g de beurre, 100 g de farine et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte sableuse en conservant de grosses pépites de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez ensemble les 40 g de beurre restants et le sucre. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille liquide puis fouettez de nouveau. Incorporez ensuite la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Pour finir, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Répartissez les framboises uniformément puis émiettez le crumble sur la surface.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez refroidir votre crumb cake avant de le démouler sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et décorez votre crumb cake framboises chocolat. C’est prêt, vous pouvez déguster !