Le gâteau au chocolat gourmand de Cyril Lignac

Qui dit recette de Cyril Lignac dit résultat gourmand et fondant ! Et c’est bien le cas avec sa recette de gâteau au chocolat qui est vraiment très très gourmand. Le secret ? Cyril Lignac remplace le beurre par…du mascarpone ! Et je peux vous dire que ça change tout. On se retrouve avec un gâteau au chocolat moelleux, fondant, délicieux, irrésistible… bref, un ré-gal !

Pour le chocolat du gâteau et du glaçage (autant ne pas faire les choses à moitié) j’ai choisi le Guanaja de Valrhona, 70 % de pur bonheur en bouche !

Ingrédients

200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone (de préférence tempéré)
4 oeufs
75 g de sucre glace
40 g de farine

Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, avec un batteur électrique), fouettez le mascarpone pour le détendre.

Versez ensuite le chocolat fondu et fouettez.

Ajoutez ensuite un à un les œufs, en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajoutez le sucre glace et la farine puis mélangez rapidement.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (ou dans un moule en silicone) et enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de placer le moule au frigo pendant 2 heures.

Une fois le gâteau bien froid, préparez le glaçage. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, en mélangeant bien.

Laissez refroidir le glaçage : celui-ci doit être suffisamment liquide pour que vous puissiez l’étaler et suffisamment épais pour recouvrir le gâteau.

Si vous souhaitez décorer ce gâteau au chocolat comme je l’ai fait, tout de suite après avoir étalé le glaçage, formez des rayures à l’aide de la lame d’un couteau scie.