Cookies pistaches et cranberries

Et encore une nouvelle recette de cookies sur le blog ! Cette fois, je vous propose de tester une recette de cookies pistaches et cranberries. 

Chez moi, on apprécie toujours croquer un petit cookie, que ce soit au petit-déjeuner, à la pause de 10 h en cas de petit creux ou tout simplement au goûter. 

Pour cette recette, les pistaches se marient aux cranberries, et c’est un heureux mariage, une association qui fonctionne toujours très bien. On retrouve toujours le côté moelleux des cookies à l’intérieur et croquant à l’extérieur, moi c’est comme ca que je les préfère, et bien entendu, on retrouve beaucoup de pistaches et de cranberries parce qu’on aime les cookies généreux. 

Si vous trouvez que ces cookies manquent de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc, mais attention, cela va considérablement augmenter le côté sucré de ces cookies, alors faites-le avec parcimonie. 

Vous avez envie de cookies, mais n’avez pas tous les ingrédients nécessaires ? Retrouvez ici toutes mes autres recettes de cookies. Il y en a forcément une pour vous 🙂

Ingrédients (pour 12 cookies pistaches et cranberries)

120 g de beurre demi-sel mou
80 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
10 g de pâte de pistache
1 œuf
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de pistaches
60 g de cranberries

Préparation

Dans le bol de votre robot muni du fouet, mélangez le beurre avec le sucre blanc et la cassonade, la pâte de pistache et l’œuf jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. 

Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez. Ajoutez 40 g de pistaches et 40 g de cranberries grossièrement hachées. 

Pesez la pâte et divisez son poids par 12. Façonnez la pâte en 12 boules, placez-les sur une assiette, filmez au contact et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez les boules de pâte en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous voulez obtenir des cookies bien ronds, placez-les dans des cercles à tartelette de 6 cm de diamètre. Enfournez pour 15 minutes. 

À la sortie du four, enfoncez dans les cookies encore chauds les pistaches et les cranberries restantes. Laissez refroidir complètement les cookies avant de les manipuler.

Conservez vos cookies dans une boîte métallique hermétique pour conserver tout leur croquant !