Gâteau choco-marron meringué

Alerte gourmandise avec ce gâteau choco-marron meringué ! Un gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marrons, recouvert de meringue… Rien que ça ! L’hiver arrive, et ce gâteau, c’est vraiment ce qu’il faut pour affronter le froid 🙂

J’ai choisi de présenter des parts de gâteau avec de la meringue pochée avec une douille à Saint-Honoré, mais vous pouvez si vous le souhaitez présenter le gâteau sans la meringue, ou bien le faire cuire dans des petits moules à muffins. Laissez libre court à votre imagination, le résultat sera dans tous les cas très gourmand !

Ingrédients (pour un gâteau choco-marron meringué pour 8/10 personnes)

250 g de beurre
200 g de chocolat noir (du Caraïbe 66 % de Valrhona)
250 g de crème de marrons
150 g de sucre glace
4 œufs + 2 blancs
150 g de farine
40 g de sucre en poudre
50 g de Maïzena

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois le mélange homogène, ajoutez la crème de marrons et remuez.

Dans un saladier, mélangez les 4 œufs entiers avec le sucre glace. Le mélange doit gonfler. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation au chocolat et à la crème de marron, puis mélangez.

Beurrez et chemisez un moule à manqué, puis versez-y l’appareil. Enfournez pour 25 minutes. Le gâteau doit rester moelleux. Laissez refroidir complètement.

Préparez la meringue. Battez les 2 blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre pendant 2 minutes.

Étalez la meringue sur le gâteau choco-marron ou faites comme moi : coupez des parts de gâteau et pochez la meringue dessus.

Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau (si vous n’en avez pas, vous pouvez passer le gâteau au four, sous le grill, pendant 2/3 minutes en surveillant régulièrement) et déposez des brisures de marrons glacés.