Biscuits aux cacahuètes caramélisées

Des petits biscuits aux cacahuètes caramélisées qui ressemblent à des cookies : c’est la recette gourmande que je vous propose aujourd’hui. Une base de biscuit sans œuf, avec du beurre demi-sel qui va très bien s’associer avec le goût de cacahuète grillée, de la poudre de cacahuète pour remplacer une partie de la farine et la cerise sur le gâteau : des cacahuètes caramélisées ! À la cuisson, le caramel qui enrobe les cacahuètes va fondre et enrober légèrement le dessus du biscuit… un régal ! Une texture croustillante sur les bords, un cœur moelleux… ces biscuits aux cacahuètes caramélisées accompagneront parfaitement une pause thé ou café.

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits aux cacahuètes caramélisées)

250 g de farine
160 g de cacahuètes non salées
200 g de cassonade
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel
3 cuillères à soupe de lait

Préparation

Commencez par préparer les cacahuètes caramélisées. Dans une petite casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre en poudre sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Incorporez 100 g de cacahuètes, enrobez-les bien de caramel, puis versez-les sur une feuille de papier cuisson en prenant soin de les étaler.

Préchauffez votre four à 180°C.

Réduisez en poudre les 60 g de cacahuètes restantes à l’aide d’un mixeur.

Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel avec la cassonade. Versez ensuite le lait, la farine et la poudre de cacahuètes. Mélangez avec les mains pour obtenir une boule de pâte. Si votre pâte est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait.

Tapissez une plaque avec du papier cuisson.

Formez de petites boules de pâte de 30 g environ, aplatissez-les avec la paume de votre main et déposez-les sur la plaque. Parsemez de cacahuètes caramélisées concassées.

Enfournez pour 10 minutes.

À la sortie du four, laissez complètement refroidir les biscuits aux cacahuètes caramélisées avant de les déguster.