Cookies choco coco

Il n’y a jamais assez de cookies, on est bien d’accord ? C’est pour ça que je vous propose une nouvelle de recette de cookies choco coco. Une association qui n’est pas sans nous rappeler une célèbre barre chocolatée n’est-ce pas ? 

Ces cookies ont une texture parfaite : moelleux au centre, croustillants à l’extérieur. Les noix de pécan apportent un peu de croquant, la noix de coco fonctionne parfaitement avec le cacao et l’ajout des pépites de chocolat à la sortie du four leur permet de rester fondantes et franchement, ça rajoute encore plus de gourmandise. 

Je commence personnellement à ne plus savoir quelle recette de cookies est ma préférée car à chaque nouveau test, tout est remis en question !

Après les cookies caramel feuillantine, les cookies choco-café et les cookies tahini chocolat au lait, c’est encore une recette sortie du livre « Le cookie de nos rêves » que je ne vous présente plus. 

Ingrédients (pour 16 cookies choco coco)

50 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
110 g de beurre salé mou
1 œuf
125 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
1 cuillère à café rase de levure chimique
65 g de noix de coco râpée
120 g de pépites de chocolat
50 g de noix de pécan

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois les sucres avec le beurre. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. 

Tamisez dessus la farine, le cacao, la levure et la noix de coco râpée. Mélangez grossièrement. Versez ensuite 100 g de pépites de chocolat et les noix de pécan hachées. 

Prélevez des boules de pâte de 40 g (avec les mains ou avec une boule à glace) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Sortez les cookies du four (pas d’inquiétude, ils sont mous, c’est normal) et enfoncez dans chaque cookie coco-choco les 20 g de pépites de chocolat restantes à la surface. 

Bonne dégustation !