Fars bretons aux pruneaux

J’entends déjà les « mais un far c’est forcément aux pruneaux alors ca sert à rien de le préciser ! », et bien détrompez-vous ! Petite minute culturelle : à l’origine, le far breton ne comportait pas de pruneaux, c’est un peu plus tard qu’on décida d’y ajouter des fruits secs (pruneaux, abricots etc.) Le far est très facile à faire, ne demande pas beaucoup de temps ni beaucoup d’ingrédients, c’est donc un dessert économique à la portée de tous.

J’ai choisi la recette de Christophe Michalak, issue de son livre « Les desserts qui me font craquer » ( à J-4 de ma rencontre avec lui, pensez bien que je ne pouvais pas passer à côté 😉 )

Ingrédients

30 cl de lait
60 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
50 g de farine
3 g de levure chimique
200 g de pruneaux dénoyautés
1 gousse de vanille
Sel
Beurre (pour beurrer les ramequins)

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la gousse de vanille grattée et une pincée de sel.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez le sucre avec les 3 jaunes d’œufs et l’oeuf entier. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Retirez du lait la gousse de vanille et versez le lait dans le mélange oeufs / sucre / farine / levure.

Mélangez bien.

Beurrez des ramequins et répartissez les pruneaux.

Versez l’appareil et enfournez les fars aux pruneaux pour 25 minutes environ.

Dégustez tiède pour une texture plus savoureuse et plus légère.