Crêpes, gauffres et pancakes

Gaufres croustillantes de Christophe Michalak

Enfin une recette de gaufres qui restent croustillantes pendant longtemps, et c’est signé Christophe Michalak ! Bon, je dois bien avouer qu’elles n’ont pas le temps de ramollir car elles sont tellement bonnes que tout le monde n’en fait qu’une bouchée !

Moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, c’est devenu ma recette de gaufres fétiche. Je les vois déjà très bien sur une table de brunch un dimanche…

Vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes d’agrumes (citron, orange ou encore pamplemousse), de la fleur d’oranger ou de l’alcool (Campari, rhum, etc.).

Autre point positif : pas de temps d’attente ! Une fois la pâte prête, on cuit et c’est prêt.

Vous pourrez accompagner ces gaufres de pâte à tartiner, de sirop d’érable ou de chantilly et de fruits de saison. De mon côté, pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté un peu de chantilly et des copeaux de chocolat noir. Pour accompagner un chocolat chaud à l’heure du goûter, ces gaufres croustillantes sont idéales ! Un peu de réconfort ça ne fait pas de mal !

…

Gaufres liégeoises moelleuses et croustillantes

C’est le week-end de Pâques ! J’espère que tout le monde a trouvé des petits œufs dans son jardin (ou sur son balcon), gare à l’indigestion ! Et si pour changer du chocolat on faisait des gaufres ? Oui mais des gaufres liégeoises ! Voilà la réflexion que je me suis faite cet après-midi. Ni une ni deux, j’avais tout ce qu’il fallait au frigo alors je me suis lancée en cuisine. La préparation est facile et rapide, on laisse reposer 30 minutes, on sort son gaufrier et c’est parti pour 20 petites gaufres liégeoises vraiment délicieuses : moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur car le sucre caramélise pendant la cuisson ! J’ai suivi à la lettre la recette de Manue, de toute façon toutes ses recettes sont inratables 🙂

…

Crêpes de froment garanties 100% bretonnes

Tous à vos billigs (ou à vos poêles pour les moins équipés) !

Aujourd’hui c’est la chandeleur. Une bien bonne excuse pour faire et manger des crêpes de froment et sortir tout l’attirail de confitures, pâtes à tartiner, curds maison, etc. .Mais en fait, ca vient d’où cette tradition ? L’internaute nous dit tout ! Chair dorée et forme de disque, l’apparence des crêpes ressemble à celle de la galette de l’Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le soleil. En ce début du mois de février, l’astre se lève de plus en plus tôt à l’est et se couche de plus en plus tard à l’ouest. La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s’annonce. Dans les campagnes, on disait aussi que la farine de l’année serait perdue si elle ne servait pas aux crêpes de la Chandeleur. De nombreuses traditions liées aux crêpes ont vu le jour, notamment en France. L’une d’elles consiste à tenir un louis d’or dans une main et à retourner une crêpe en la jetant en l’air depuis sa poêle. Une retombée élégante et non pliée de la pâte serait de bonne augure pour les finances du foyer. Par ailleurs, les plus supersticieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d’attirer la chance.

Mouais, moi ce que j’en dis, c’est que j’habite en Bretagne et qu’on n’attend pas la chandeleur pour manger des crêpes toute l’année (et surtout, on ne les fait pas sauter puisque les vraies crêpes se tournent sur un billig !).…