Muffins super moelleux au citron et graines de pavot

Qui ne connaît pas la super association du citron et des graines de pavot ? Ça fonctionne à merveille et on peut l’utiliser dans les cakes (comme ma recette de cake au citron et graines de pavot d’ailleurs,) financiers, cookies, pancakes, sablés et bien entendu dans les muffins ! La recette de muffins au citron et graines de pavot que je vous propose donc aujourd’hui est d’une simplicité sans nom et d’un extraordinaire moelleux ! Comme très souvent ici, voici une recette simple et rapide à réaliser. Ces muffins au citron et graines de pavot conviendront non seulement au goûter mais ils trouveront aussi toute leur place sur une table de brunch !

La recette vient du très chouette blog d’Aurélie.

Ingrédients (pour 10 muffins au citron et graines de pavot)

200 g de farine
2 citrons
2 œufs
120 g de sucre roux
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez ensuite petit à petit la farine et la levure chimique.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent en mélangeant bien la pâte.

Pressez les citrons et ajoutez le jus à la pâte, puis terminez en ajoutant les graines de pavot.

Remuez pour obtenir une pâte bien homogène.

Remplissez aux 3/4 des petites caissettes en papier ou les alvéoles d’un moule à muffins, puis enfournez pour 23 minutes.

Laissez refroidir puis déguster !

Ces muffins au citron et graines de pavot se conserveront très bien dans une boîte hermétique en fer.