Des petites crèmes aux œufs faciles et rapides

Envie de douceur et de gourmandise ? 4 ingrédients, 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson : c’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser ces délicieuses petites crèmes aux œufs. Voilà une recette idéale pour régaler en peu de temps petits et grands avec peu d’ingrédients.

La semaine dernière, le frigo était vide mais j’avais envie d’un dessert. J’ai toujours sous la main quelques ingrédients essentiels (farine, œufs, sucre, chocolat, vanille, lait) pour réaliser des desserts express. Je me suis donc lancée dans la réalisation de petites crèmes aux œufs avec pour objectif de retrouver le goût de celles que me faisait ma mamie quand j’étais petite. Défi relevé ! La crème, ferme et fondante à la fois, a le bon goût de vanille,  et le caramel apporte à chaque cuillère une touche de gourmandise : de quoi retomber en enfance instantanément !

Ingrédients (pour 6 crèmes aux œufs)

50 cl de lait
210 g de sucre en poudre
6 œufs (4 œufs entiers + 2 jaunes)
1 gousse de vanille

Préparation

Commencez par réaliser un caramel : versez 120 g de sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 3 cl d’eau. Laissez chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et forme un caramel liquide doré. Répartissez-le au fond de 6 ramequins et réservez.

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez le lait dans une casserole, coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse de vanille, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez les 4 œufs entiers et les 2 jaunes avec les 90 g de sucre en poudre restants.

Quand le lait est tiède, retirez la gousse de vanille et versez-le sur le mélange d’œufs sucrés tout en mélangeant bien.

Répartissez la crème dans les ramequins, puis placez-les dans un grand plat contenant un fond d’eau.

Enfournez le tout pour 30 minutes.

Laissez refroidir les petites crèmes aux œufs avant de les placer au réfrigérateur (les laisser une nuit entière permet aux crèmes d’être bien fraîches et de s’imprégner du goût de caramel).

Dégustez bien frais et régalez-vous !