On approche à grand pas de Noël, alors aujourd’hui, je vous propose la recette d’un classique de Noël : des Christmas cakes. Normalement réalisé en gros gâteau, j’ai choisi de le revisiter en version individuelle. Mais alors, qu’est-ce qu’un Christmas cake ? C’est LE gâteau traditionnel de Noël : un gâteau riche, avec beaucoup de raisins et de cranberries et un bon goût d’agrumes. Le tout recouvert d’une fine couche de glaçage au sucre glace et parsemé de zestes d’orange. Un régal !
Ingrédients (pour 20 Christmas cakes individuels)
125 g de raisins secs
125 g de raisins de Corinthe
125 g de raisins blonds
125 g de cranberries séchées
1 citron non traité
1 orange non traitée
125 g de beurre
125 g de sucre roux
3 œufs
150 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
200 g de sure glace
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 sachet de thé
Préparation
Commencez par faire infuser le thé dans 10 cl d’eau chaude dans un grand saladier. Ajoutez-y les raisins et les cranberries. Ajoutez le jus de l’orange et du citron ainsi que les zestes. Remuez et laissez macérer pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
Dans un autre saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez un à un les œufs et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite le mélange farine, cannelle, poudre d’amandes et sel. Pour finir ajoutez les fruits secs avec la marinade. Mélangez bien.
Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans les Christmas cakes : celle-ci doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson par paliers de 5 minutes.
Laissez refroidir les Christmas cakes dans les moules puis une fois refroidis, démoulez-les.
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Recouvrez chaque Christmas cake de glaçage avec une spatule. Zestez une orange (ou un citron) sur le glaçage et laissez sécher vos Christmas cakes à température ambiante.
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