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Pâte à Choup'

Des recettes sucrées simples et gourmandes

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Babas au rhum individuels

12 juin 2016 6 commentaires

Le soleil s’installe petit à petit en Bretagne et ça donne des envies de voyages au soleil. Malheureusement pas de voyage dans les îles à l’horizon (mais quand même un voyage outre Atlantique qui arrive heureusement à grands pas !) alors voyageons avec cette recette de babas au rhum individuels. Ça sent bon le rhum, le citron vert et la vanille, plongée directe dans une atmosphère créole ! Et pour la gourmandise, on les garnit avec une bonne crème chantilly au mascarpone et à la vanille, un délice !

Ingrédients pour la pâte à babas (pour 8 babas individuels)

Babas au rhum individuels

80 g de lait frais entier
3 g de sel
15 g de sucre
16 g de levure fraîche de boulanger
200 g de farine
70 g d’œufs
60 g de beurre pommade

Préparation des babas

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, diluez la levure avec le lait tiède. Ajoutez  la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétrissez la pâte pendant 30 secondes à vitesse maximum. Incorporez le beurre pommade et pétrissez à nouveau à vitesse maximum pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une préparation lisse et brillante.
Laissez pousser la pâte pendant 30 minutes (faites préchauffer votre four à 40°C puis éteignez-le et placez-y le bol de votre robot).

Babas au rhum individuels
Dégazez la pâte (chassez l’air en remuant la pâte) et dressez dans les moules à baba à l’aide d’une poche à douille.

Babas au rhum individuels

Laissez de nouveau pousser pendant 30 minutes.

Babas au rhum individuels
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Sortez les babas du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le sirop

425 g d’eau
200 g de sucre
85 g de rhum
1 gousse de vanille
1 citron vert

Préparation du sirop

Portez à ébullition l’eau, le sucre, le zeste et le jus du citron vert.
Retirez du feu, ajoutez les graines de vanille et le rhum. Couvrez et laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes. 
Passez le sirop au chinois et laissez-le tiédir.
Babas au rhum individuels
Lorsque les babas sont complètement refroidis, trempez-les dans le sirop (les babas sont bien imbibés quand les bulles disparaissent) et laissez-les égoutter sur une grille, avec un saladier ou une assiette en-dessous. 

Montage des babas au rhum

Montez rapidement une crème chantilly avec du mascarpone (250 g de crème à 30% de matière grasse bien froide à laquelle on ajoute 130 g de mascarpone froid et 5 cuillères à soupe de sucre glace) et ajoutez la pulpe d’une gousse de vanille.

Placez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et dressez sur les babas.

Remplissez des pipettes de sirop, plantez-les dans les babas et saupoudrez de zestes de citron vert.

Dégustez ces babas au rhum individuels bien frais et régalez-vous !

Babas au rhum individuels Babas au rhum individuels Babas au rhum individuels Babas au rhum individuels

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Classé sous :Desserts individuels Balisé avec :baba; rhum; vanille

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Châtaigne dit

    13 juin 2016 à 15 h 36 min

    Toussa me rend complètement baba ! Mouahaha !

    Répondre
    • Choup' dit

      14 juin 2016 à 8 h 39 min

      Oh je suis déçue de ne pas l’avoir trouvée toute seule celle-ci =)

      Répondre
  2. françoise dit

    13 juin 2016 à 15 h 16 min

    J ai goute.Ils sont vraiment bons , attention a l addiction!!

    Répondre
    • Choup' dit

      14 juin 2016 à 8 h 42 min

      Et en version mini, ca fait de très bons petits desserts de voyage =)

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    13 juin 2016 à 9 h 19 min

    Ils sont beaux comme tout tes babas !

    Répondre
    • Choup' dit

      14 juin 2016 à 8 h 41 min

      Merci beaucoup à toi !

      Répondre

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