Gâteau au chocolat et aux poires

Un gâteau au chocolat c’est un grand classique. Un gâteau au chocolat dans lequel on met des morceaux de poires, c’est aussi classique. Mais un gâteau au chocolat dans lequel on met des poires entières, c’est un peu moins classique ! Voilà une manière bien originale de présenter un gâteau au chocolat et aux poires. Les poires vont dépasser du gâteau et à la découpe vont apparaître de vraies tranches de poire. Le gâteau est très moelleux, il sent bien l’amande et le glaçage ne vient pas du tout alourdir l’ensemble. J’ai choisi des petites poires Rochas, poires portugaises qui restent assez fermes et sont juste bien sucrées. Vous l’aurez bien compris, si vous adorez l’association poire-chocolat, ce gâteau est fait pour vous !

La recette vient de chez Amuses Bouche.

Ingrédients

4 petites poires
150 g de chocolat noir
120 g de beurre
120 g de sucre
50 ml de crème liquide
80 g de poudre d’amandes
4 œufs
40 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao amer
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le glaçage
80 g de chocolat noir
80 g de crème liquide entière

Préparation

Faites fondre au bain-marie la crème et le chocolat.

Pendant ce temps, fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez un à un les œufs en remuant bien entre chaque ajout.

Incorporez alors le mélange crème chocolat fondu en remuant.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sel, la levure et la poudre d’amandes. Tamisez le mélange puis incorporez-le au mélange précédent.

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les poires.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé (étape obligatoire pour permettre un démoulage parfait).
Versez de la pâte sur 3 cm de hauteur puis placez les poires entières debout sur la pâte.

Remplissez avec le reste de pâte et enfournez pour 40 minutes environ.

Une fois votre gâteau cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer votre gâteau.
Hâchez le chocolat dans un saladier puis versez dessus la crème que vous aurez fait chauffer. Laissez fondre 5 minutes puis remuez pour obtenir une ganache homogène.

Versez sur le gâteau et laissez figer à température ambiante.

Dégustez…et régalez-vous !