Gâteau d’automne aux fruits secs

Et oui, l’automne s’est bel et bien installé en France : les matins sont froids, les arbres se colorent de rouge, jaune et orange, les feuilles commencent à tomber, les marrons recouvrent les chemins… Quoi de mieux qu’une bonne part d’un gâteau aux saveurs d’automne, tranquillement installé dans son canapé avec un plaid, une série ou un bon livre pour passer un bon dimanche ?

Ce gâteau est composé d’une pâte de base et d’un streusel à insérer au milieu du gâteau.

Ingrédients

4 œufs
120 g de crème épaisse
300 g de farine
200 g de beurre mou
285 g de cassonade
200 g de cranberries séchées
80 g de noisettes
30 g d’amandes entières
2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sirop d’érable
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 demi cuillère à café de sel

Préparation

Commencez par préparer le streusel : mettez les amandes entières et les noisettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 5-6 minutes à 200°C.

Hachez grossièrement le mélange et ajoutez 85 g de cassonade. Réservez.

Préparez ensuite la pâte : préchauffez le four à 180°C puis beurrez et farinez un moule.

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, la vanille et le sirop d’érable.

Dans un second bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, la levure et le sel.

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et la cassonade, vitesse moyenne, pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite 1/3 du mélange œufs/crème/vanille/sirop d’érable puis 1/3 du mélange farine/levure/bicarbonate/sel. Mélangez à vitesse moyenne. Répétez l’opération deux fois.

Ajoutez les cranberries et mélangez à nouveau.

Versez la moitié de la pâte dans votre moule et recouvrez du streusel (amandes/noisettes/cassonade).

Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pour 1 heure à 180°C. Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir avant de le démouler.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, réaliser un glaçage.

Dans un bol, mélangez 115 g de sucre glace, 3 cuillères à soupe de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Versez sur le gâteau et laissez figer 3 minutes au froid avant de déguster.