Cupcakes au chocolat façon sapins de Noël

Me revoilà avec une recette spéciale Noël. Après vous avoir proposé mes sablés sapins de Noël à la noisette et mes truffes au chocolat, je vous présente aujourd’hui mes cupcakes au chocolat façon sapins de Noël ! Rien de compliqué, le plus long à faire est, comme bien souvent, la décoration.  La base est un biscuit très léger au chocolat (corsé pour ne pas sucrer davantage) sur lequel j’ai ajouté un glaçage au mascarpone. Vous pouvez faire un glaçage à base de fromage frais ou un glaçage royal mais l’avantage du glaçage au mascarpone est qu’il se tient vraiment bien, même au coin du feu de cheminée 🙂 Quelques billes colorées pour faire office de boules de Noël, une étoile au sommet, un petit ruban pailleté pour le côté festif et c’est parti !

J’ai utilisé la recette de cupcakes au chocolat trouvée sur le blog d’Anne-Sophie.

Ingrédients (pour une quinzaine de cupcakes au chocolat façon sapin de Noël)

120 g de chocolat noir (pour ma part j’ai utilisé du Guanaja de Valrhona)
150 g de beurre mou
150 g de farine avec levure incorporée
150 g de sucre en poudre
3 œufs
15 cl de lait

Pour le glaçage : 250 g de mascarpone, 30 g de sucre glace et du colorant alimentaire

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, fouettez le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et bien homogène. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.

Versez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez enfin la farine et le lait, en alternant, puis fouettez de nouveau. Plus la préparation sera mélangée, plus votre base de gâteau sera légère.

Répartissez des caissettes à cupcakes dans une plaque à muffins puis remplissez-les aux 2/3.

Enfournez les cupcakes pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent dans les gâteaux : celui-ci doit ressortir propre et sec. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson par paliers de 5 minutes.

Sortez les cupcakes du four. Laissez les reposer quelques minutes avant de les sortir des alvéoles et de les déposer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.

Attendez que les cupcakes aient complètement refroidis avant de procéder au glaçage.

Préparez le glaçage : fouettez le mascarpone avec le sucre glace puis ajoutez le colorant. Attention, procédez par petites touches pour trouver la nuance que vous désirez. Placez ensuite le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée puis pochez-le sur les cupcakes. Ajoutez quelques décorations et placez vos cupcakes au chocolat façon sapins de Noël au réfrigérateur. Sortez-les une heure avant de les servir pour que le gâteau revienne à température ambiante.