Il y a peu de temps je vous proposais une recette de cupcakes aux Oreo. Je continue dans la série des cupcakes (d’anniversaire) avec cette fois des cupcakes à la framboise.
Une base moelleuse qui cache une framboise fondante, un topping léger tout rose… miam !
Ingrédients
2 œufs
75 g de beurre
130 g de farine
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de mascarpone
Sucre glace
Colorant rose (en poudre)
Framboises
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (pas de chaleur tournante au risque de voir vos muffins – base des cupcakees – gonfler dans tous les sens).
A l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot (ou de la force de vos petits bras), battez ensemble le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
Ajoutez un à un les œufs et l’extrait de vanille, sans cesser de battre. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et le lait. Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et légère.
Garnissez votre moule à muffins avec des caissettes en papier. Inutile de les enfoncer, en versant la pâte dedans, les caissettes vont automatiquement s’ajuster à votre moule.
Remplissez les caissettes en versant une cuillère de pâte, ajoutez une framboise, et finissez de remplir aux 3/4. Attention à ne pas trop remplir vos empreintes car les muffins vont gonfler pendant la cuisson.
Enfournez pour 15/20 minutes. Vérifiez régulièrement par palier de 5 minutes si vous devez continuer ou non la cuisson.
Pour le glaçage
Mélangez 250 g de mascarpone avec une grosse cuillère à soupe de sucre glace, ajoutez votre colorant rose et placez au frais pour une heure.
Une fois votre glaçage refroidi, mettez-le dans une poche et décorez vos cupcakes. Finissez en plaçant une framboise au sommet de chaque cupcake.
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